Fructose, một trong những chất thay thế đường phổ biến nhất, có cả đặc tính có hại và có lợi. Đối với những bệnh nhân tiểu đường không thể ăn thức ăn có glucose, đây là một cứu cánh thực sự - đường fructose được hấp thụ vào máu mà không cần sự tham gia của insulin. Mặt khác, lạm dụng sản phẩm này có thể gây ra các vấn đề về trọng lượng quá mức và các bệnh khác nhau.
Fructose là một trong những loại đường tự nhiên, với hàm lượng calo tương đương với đường, ngọt hơn nó nhiều lần. Đương nhiên, chất này được tìm thấy trong nhiều loại trái cây ngọt, quả mọng và thậm chí cả rau, và cũng chiếm khoảng một nửa hàm lượng của mật ong. Fructose được cơ thể con người hấp thụ mà không có sự tham gia của insulin, vì vậy nó làm tăng lượng đường trong máu chậm hơn 3 lần.
Lợi ích của đường fructose
Lợi ích của đường fructose là rõ ràng đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Căn bệnh này làm cho nó không thể đồng hóa được glucose có trong hầu hết các loại thực phẩm có đường, do sản xuất insulin bị giảm. Và insulin không cần thiết để đồng hóa fructose, vì vậy bệnh nhân tiểu đường có thể mua một số đồ ngọt, bánh ngọt, cũng như trái cây và quả mọng.
Mặc dù một lượng lớn các sản phẩm có đường fructose trong thành phần cũng dẫn đến tăng lượng đường trong máu, do đó, bệnh nhân đái tháo đường cần theo dõi mức tiêu thụ.
Đường hoa quả có giá trị dinh dưỡng cao và nạp năng lượng vào cơ thể nhanh hơn đường truyền thống. Mật ong và các loại thực phẩm có chứa chất này cung cấp chất dinh dưỡng cho não và các cơ quan nội tạng khác tốt hơn nhiều so với sô cô la hay đồ ngọt thông thường.
Fructose có đặc tính bổ, nó cho phép cơ thể nhanh chóng phục hồi sau căng thẳng hoặc bệnh tật nghiêm trọng. Do đó, sẽ rất hữu ích cho các vận động viên khi thêm thực phẩm thay thế đường này vào chế độ ăn uống của họ sau khi tập luyện mệt mỏi.
Fructose có lợi ở chỗ nó làm tăng tốc độ phân hủy rượu trong máu người. Chất này có khả năng hút ẩm, nhờ đó, thời hạn sử dụng của thực phẩm tăng lên. Không giống như đường, nó làm tăng hương vị và hương thơm của món ăn chứ không chỉ làm cho nó ngọt.
Mặt khác, bột men làm từ đường fructose tăng chậm hơn nhiều và dẫn đến bánh nướng ít bông hơn.
Tác hại của fructose
Đường fructose được cơ thể hấp thụ nhanh chóng, tế bào gan hấp thụ gần như hoàn toàn. Ở đó, chất này được chuyển hóa thành các axit béo tự do, nói cách khác, nó biến thành chất béo thông thường, khi ăn quá nhiều đồ ngọt, sẽ bắt đầu tích tụ. Kết quả là những người lạm dụng chất thay thế đường này trở nên béo phì. Fructose là một thực phẩm chức năng, không phải là một sản phẩm thực phẩm, nó phải được coi như một loại gia vị và thêm vào một lượng nhỏ, nếu không nó sẽ trở nên có hại. Nhiều người đã quen với đường quên rằng chất ngọt hơn nhiều và tiếp tục cho hai thìa chất ngọt vào trà hoặc một lượng lớn trong bánh nướng, kết quả là lượng đường trong máu tăng và lượng mỡ dưới da tăng lên.
