Thói quen ăn đường của một người mà anh ta ăn hàng ngày có thể rất đa dạng. Đường được lấy từ nhiều loại thực vật khác nhau và được tìm thấy ở dạng này hay dạng khác trong nhiều loại thực phẩm. Có nhiều loại đường được cơ thể hấp thụ theo những cách khác nhau và chứa lượng chất dinh dưỡng khác nhau.
Đường là một loại carbohydrate giàu chất dinh dưỡng và được coi là một loại thực phẩm rất quan trọng.
Đường từ thực vật
Đường củ cải là loại đường phổ biến nhất ở Nga. Nó được lấy từ nhiều loại củ cải đặc biệt. Nó chỉ được sử dụng làm đường ăn sau khi tinh chế và có màu trắng. Ở dạng chưa tinh chế, nó có màu sẫm, mùi khó chịu và mùi vị đặc trưng.
Mía đường - được phát hiện bởi cư dân New Guinea từ 8 nghìn năm trước Công nguyên, được biết đến ở Trung Quốc cổ đại, Ấn Độ, Ai Cập. Không giống như củ dền, củ dền chưa gọt vỏ có màu nâu và vị caramel dễ chịu. Sau khi làm sạch, nó có màu trắng. Nước đường có trong thân cây mía, từ đó thu được đường. Đường mía chứa nhiều muối khoáng. Bản thân cây mía được sử dụng trong y học thảo dược và y học.
Xi-rô ngô là một loại đường có nguồn gốc từ ngô. Ít hữu ích hơn các loại đường khác. Giống như tất cả các loại siro khác, nó là một dạng cô đặc. Một thìa siro ngô chứa gấp đôi lượng calo so với một thìa đường thông thường. Do giá thành rẻ, nó là một chất tạo ngọt khá phổ biến cho đồ uống và nước trái cây.
Đường có trong thực phẩm
Fructose là một loại đường có trong mật ong và hoa quả. Nó được cơ thể hấp thụ rất chậm, nó không đi vào hệ tuần hoàn ngay lập tức. Nó được sử dụng rộng rãi và là một trong những loại đường chính. Bởi vì tên gọi, có một quan niệm sai lầm rằng fructose, giống như trái cây, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trên thực tế, khi sử dụng một mình, fructose không khác gì các loại đường khác.
Lactose là một loại đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Để đồng hóa đường lactose, cơ thể cần một loại enzyme đặc biệt - lactase, giúp phân hủy đường để chúng được hấp thụ vào thành ruột. Cơ thể của một số người sản xuất ít hoặc không có men lactase. Những người như vậy hấp thụ đường sữa rất kém.
Thành phần hóa học của đường
Glucose là loại đường đơn giản nhất. Đó là anh ta là người được hấp thụ bởi hệ thống tuần hoàn. Cơ thể con người chuyển đổi carbohydrate và tất cả các loại đường thành glucose. Đây là dạng đường duy nhất mà tế bào chấp nhận và sử dụng để làm năng lượng.
Sucrose - đây là đường ăn cứng được gọi là gì. Về thành phần hóa học, đây là một phân tử fructose và một phân tử glucose. Nó có thể ở dạng hạt, vón cục hoặc bột. Nó là sản phẩm cuối cùng của quá trình chế biến củ cải đường hoặc mía.
Maltose - được tìm thấy trong ngũ cốc, chủ yếu là lúa mạch. Thành phần của nó là hai phân tử glucose.
Rỉ đường - đường còn lại dưới dạng sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất đường ăn. Nó là một loại xi-rô đặc. Chứa rất nhiều chất hữu ích. Mật mía càng sẫm màu thì giá trị dinh dưỡng của nó càng lớn và càng chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Đường nâu - đường ăn, được thêm vào với mật đường, do đó nó có màu nâu.
