Không chỉ có vô số loại bột nhào - có men, không men, bánh phồng, sữa trứng, bánh mì ngắn, bánh kếp - mà mỗi bà nội trợ còn chuẩn bị bột theo công thức riêng của mình. Nhưng tất cả "gia đình testo" khổng lồ này đều có một điểm chung - bất kỳ ai trong số chúng đều cần được nhào trộn.
Nó là cần thiết
-
- Bột mì
- Nước
- Dầu thực vật
- Muối
- Đường
- rượu vodka
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể nhào bột theo nhiều cách khác nhau. Muỗng, máy trộn, máy gặt, tay - tất cả các tùy chọn đều tốt. Bột nhào ngon nhất vẫn là bột làm thủ công. Bột nhào không men cổ điển chỉ bao gồm hai thành phần là nước và bột. Bột càng dốc thì càng phải tốn nhiều công sức để nhào. Nhưng càng đồng đều và co giãn sẽ càng tốt. Bánh ngọt làm từ bột như vậy sẽ nhẹ và thoáng, chiên trong dầu nóng sẽ tạo thành lớp vỏ bong bóng hồng hào.
Bước 2
Nhưng không phải ai cũng có thể nhào bột dai bằng tay, vì vậy có thể chuẩn bị một phiên bản bột mềm hơn cho những loại bánh tương tự. Đúng vậy, đối với điều này, bạn sẽ cần giới thiệu các sản phẩm bổ sung vào công thức.
Bước 3
Lấy 4 chén bột và rây vào một cái tô lớn có viền cao. Trong một thùng riêng, bạn pha 300 ml nước với nửa thìa muối, 1 thìa đường, 8 thìa dầu thực vật, thêm 1 thìa cà phê vào trộn đều. vodka, khuấy đều. Đổ nhũ tương thu được vào bột, trộn tất cả các thành phần. Tất nhiên, bạn có thể thử nhào ngay khối bột đàn hồi, hoặc bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại và cho vào tủ lạnh như cũ. Đừng nhầm lẫn bởi các lớp và vết bột. Điều chính là bột đã tiếp xúc với chất lỏng.
Bước 4
Trong vòng một giờ, khi bột nghỉ, gluten sẽ nở ra, việc nhào một khối bột đứng như vậy sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều. Nhưng nếu bột nhào này có vẻ quá dốc đối với bạn, thì bạn sẽ phải dùng đến phương pháp choux.
Bước 5
Lấy các sản phẩm theo tỷ lệ tương tự như công thức ở trên, nhưng đun sôi nước trước và trộn nhũ tương nóng với một nửa lượng bột cần thiết. Để tránh bị bỏng, hãy khuấy bằng thìa hoặc máy trộn. Và khi bột đã nguội, bạn cho phần bột còn lại vào nhào đều tay. Bột này sẽ mềm và rất đàn hồi.
Bước 6
Cho dù bạn chọn loại bột nào, để làm được món bánh ngon, bạn cũng cần có nhân ngon ngọt, chảo sâu và dầu nóng. Những vị khách ngạc nhiên chắc chắn sẽ hỏi về bí quyết làm ra món bánh ngon của bạn. Hướng dẫn họ cách nhào bột một cách chính xác.
