Có rất nhiều công thức để nấu cá. Nó được chiên, luộc, nướng trong lò theo nhiều cách khác nhau. Nhưng nếu bạn may mắn đánh bắt cá, lượng đánh bắt dư thừa có thể bị muối và đóng cửa trong các ngân hàng.
Mắm kho mắm ruốc "Theo công thức của mẹ"
Bạn sẽ cần:
- 1 kg cá tươi
- 2 củ hành tây lớn;
- dầu thực vật.
Đối với nước muối:
- 1 lít nước;
- 200 g muối (không i-ốt);
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- 100 g giấm ăn 9%;
- hạt tiêu - 5-6 chiếc;
- allspice - 2-3 chiếc.
Sự chuẩn bị
Cá bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn. Chuẩn bị nước muối: cho muối và gia vị vào nước sau khi nước sôi, đổ giấm vào và tắt ngay.
Để nước muối nguội rồi đổ cá lên trên và cho mọi thứ vào tủ lạnh trong một ngày, cá sẽ ngấm đều.
Sau một ngày, vớt cá ra khỏi nước muối và nằm trên một chiếc khăn. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn. Khi cá khô lại một chút, xếp vào lọ đã khử trùng, xếp lớp hành tây, phủ dầu thực vật lên trên. Bạn có thể lấy dầu hướng dương, ô liu, mù tạt hoặc dầu ngô, và một ít tiêu cá trong quá trình cài đặt.
Món ăn sẽ sẵn sàng sau 3-4 ngày. Nên bảo quản đồ hộp cá dưới tầng hầm hoặc trong tủ lạnh.
Cá sông ướp gia vị
Bạn sẽ cần:
- 5 kg cá sông tươi;
- 5 cốc muối;
- 3 ly đường;
- dầu hướng dương, ngô hoặc ô liu;
- hỗn hợp ớt;
- 5-6 củ hành tây lớn;
- hoa cẩm chướng - 6 chiếc;
- mùi tây hoặc rễ cần tây;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.
Sự chuẩn bị
Giã cá tươi, bóc vỏ và cắt từng phần, ngâm với hỗn hợp muối và đường trong một ngày. Sau đó rửa sạch cá, dùng khăn giấy thấm khô rồi cho vào lọ sạch, trộn với hành khô, cắt thành nửa khoanh.
Thêm gia vị vào lọ cá và đổ đầy dầu thực vật vào mọi thứ. Sau 2-3 ngày cá sẽ ăn được, bạn cần bảo quản trong tủ lạnh.
Món cá này có thể ăn kèm với khoai tây luộc hoặc rau củ hầm (hầm).
