Một bữa tiệc hiếm có của Nga là trọn vẹn nếu không có một sản phẩm tuyệt vời như cá trích, được nhiều dân tộc biết đến và yêu thích từ xa xưa. Món cá trích muối béo ngậy, béo ngậy trông rất ngon trên bàn ăn cả ngày thường và ngày lễ. Nhưng không phải lúc nào cũng có thể mua được món ngon như vậy, xảy ra tình trạng cá mặn quá.
Nó là cần thiết
-
- cá trích - 1 kg;
- sữa - 2 ly;
- pha trà mạnh - 3 l;
- uống nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ 3 lít nước lạnh lên cá trích đã ướp muối, nhiệt độ không quá 12 độ. Sau 3-4 giờ, xả nước và đổ lại bằng nước ngọt. Tùy thuộc vào độ mặn của cá trích, lặp lại quy trình này trong vòng 2 ngày, vào các khoảng thời gian đã chỉ định. Khi ngâm, cá trích trở nên mềm hơn và mất đi độ mặn dư thừa.
Bước 2
Sau khi ngâm nước xong, đổ sữa hoặc hỗn hợp sữa và nước lên cá trích. Chất lỏng phải bao phủ cá. Sữa sẽ tạo cho nó sự mềm mại và hương vị tinh tế. Không ngâm cá trích quá muối trong sữa, nhưng không ngâm sơ qua nước. Để cải thiện hương vị, chỉ cần giữ cá trích như vậy trong sữa 3-4 giờ để trung hòa lượng muối dư thừa.
Bước 3
Nếu cá trích không dai mà mặn thì nên ngâm vào nước trà pha đậm. Chất tannin có trong lá trà sẽ giúp cá trích không bị mềm và lan ra khi thái. Giữ nó trong dung dịch trà từ 4 đến 8 giờ, tùy theo độ mặn của trà mà sao cho ngập cá. Bạn có thể thay dung dịch một lần sau mỗi 8 giờ.
Bước 4
Nếu bạn cần chế biến nhanh món cá trích kho thì đổ với ít nước chè ngọt trong nửa tiếng cho cá trích vừa mặn. Trước đó, cắt thành miếng phi lê, lột bỏ da có vảy, nội tạng và xương sống.
