Ghee, bơ và nhiều loại dầu thực vật được các bậc thầy và các bà nội trợ sử dụng trong nấu nướng. Và mỗi loại dầu này có những đặc điểm riêng trong ứng dụng, cũng như những đặc tính có giá trị riêng.
Vua của các loại dầu là ghee ghee, thu được bằng cách làm bay hơi nước và chất rắn sữa từ bơ chất lượng cao nhất. Dầu này cực kỳ hữu ích cho tất cả mọi người, kể cả những người không dung nạp lactose. Khi đun nóng, gi không phát ra chất gây ung thư và không cháy, có nghĩa là nó không trở nên độc hại. Nó vẫn giữ được các đặc tính chữa bệnh của nó trong bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào, vì vậy bạn có thể nấu bất kỳ thực phẩm nào trên đó. Ghee là một sản phẩm lành mạnh có giá trị giúp nuôi dưỡng tủy xương và mô thần kinh, cũng như các mô mỏng manh của cơ thể. Ghee được cơ thể hấp thụ tốt hơn nhiều so với bất kỳ loại rau hoặc bơ nào.
Trong hầu hết các trường hợp, bơ thông thường đều chứa nhiều tạp chất, chất béo bánh kẹo, chất điều vị, góp phần làm lắng đọng cholesterol trong cơ thể. Nó có hàm lượng calo khá cao nên không được khuyến khích sử dụng cho những người bị thừa cân. Bơ được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn để chế biến các món nướng. Bánh nướng bơ có hương vị ngọt ngào tinh tế và hương thơm dễ chịu.
Dầu thực vật chiếm một phần lớn trong danh sách dầu ăn. Chúng được tinh chế và không tinh chế, khử mùi, ép lạnh và nóng, cũng như được làm bằng cách ép và đông lạnh.
Dầu tinh luyện thu được bằng cách tinh chế từ các tạp chất, nó có màu vàng nhạt trong suốt và mùi nhẹ. Dầu như vậy có thể được lưu trữ trong một thời gian dài ngay cả trong một chai mở và dưới ánh sáng. Nó được sử dụng để chiên và các phương pháp xử lý nhiệt khác. Các loại dầu tinh chế phổ biến nhất bao gồm hướng dương, ngô, đậu nành, dừa. Trong số này, phổ biến nhất là hướng dương, và hữu ích nhất là dừa.
Dầu chưa tinh chế có màu sẫm hơn và mùi nồng dễ nhận thấy. Dầu này không được loại bỏ axit béo, do đó nó chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn. Nó được sử dụng cho món salad và các món ăn nguội. Nghiêm cấm để nó được xử lý nhiệt, vì nó bắt đầu giải phóng các chất gây ung thư có hại cho sức khỏe. Bảo quản dầu chưa tinh chế ở nơi tối và trong chai đậy kín.
Dầu ô liu có thể được tinh chế và chưa qua tinh chế. Nó được sử dụng để chiên rán dưới mọi hình thức và không thải ra chất gây ung thư. Dầu ô liu rất lý tưởng cho những ai muốn giảm cân vì nó giúp bạn cảm thấy no và giảm cảm giác đói. Loại dầu này là một món quà trời cho đối với phụ nữ, nó chứa các axit không bão hòa đa giúp cải thiện chức năng sinh sản và cũng có tác dụng trẻ hóa.
Dầu ngô tốt nhất để chiên vì nhiệt độ cháy cao. Đây là loại dầu duy nhất có chứa chất phosphatit, giúp cải thiện hoạt động của não và toàn bộ hệ thần kinh, giảm mệt mỏi và căng thẳng.
Dầu mù tạt thường không được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm do màu sáng, mùi đặc trưng của nó. Mặc dù các chuyên gia ẩm thực khẳng định rằng dầu mù tạt rất lý tưởng để làm bánh. Bột khi để lâu trở nên bông xốp, mềm và không bị thiu. Dầu mù tạt rất hữu ích cho người lớn và trẻ em, vì nó có tác dụng kích thích miễn dịch và diệt khuẩn, nó được sử dụng như một loại thuốc.
