Não bò rất giàu khoáng chất. Chúng là một sản phẩm dành cho người sành ăn. Não không phải là đối tượng để lưu trữ lâu dài và do đó tốt hơn là nấu chúng ngay lập tức. Bộ não rất tốt để chuẩn bị các khóa học thứ hai Chúng có thể được chiên, luộc, hầm và nướng.
Nó là cần thiết
-
- Nguyên liệu cho món "óc xào":
- 500 g óc
- 1 thìa bột mì
- nửa quả chanh
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng canh giấm
- lá nguyệt quế
- hạt tiêu đen
- mùi tây và thì là.
- Thành phần cho Não bộ có Capers:
- 200 g óc
- 20 g hành tây
- 20 g cà rốt
- 20 g mùi tây
- 50 g bơ
- 10 g bột mì
- 50 g nụ bạch hoa
- 20 g giấm
- Muối
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Óc chiên.
Ngâm óc bò trong nước lạnh 40 phút. Sau đó bóc màng. Cho óc vào nồi và đổ nước lạnh vào sao cho nước ngập hết óc.
Bước 2
Thêm 2 muỗng canh giấm, muối, 3 lá nguyệt quế và 6 hạt đậu Hà Lan đen. Đặt nồi trên đầu đốt nóng nhất. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa và tiếp tục nấu trong 30 phút.
Bước 3
Sau ba mươi phút, óc cần được làm nguội trong nước dùng. Lấy óc ra khỏi chảo và để khô một chút. Sau đó cắt mỗi miếng thành hai miếng. Rắc muối và hạt tiêu đen xay. Nhúng các phần đã nấu chín vào bột mì. Chiên tất cả các mặt trong dầu thực vật trong chảo đã đun nóng. Rang óc cho đến khi giòn.
Bước 4
Rửa sạch mùi tây, thì là và cắt nhỏ. Vắt lấy nước của nửa quả chanh. Cho óc chiên đã sơ chế ra đĩa, rưới dầu thực vật và nước cốt chanh lên trên. Rắc thì là và ngò tây cắt nhỏ lên trên. Món này có thể ăn kèm với khoai tây chiên, đậu xanh và đậu xanh làm món ăn kèm.
Bước 5
Não có nụ bạch hoa.
Luộc óc như trên. Làm lạnh, xả bớt chất lỏng dư thừa. Cắt mỗi nửa bộ não thành hai mảnh. Tiếp theo cho muối, tiêu và bột năng, cắt khúc vào. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng.
Bước 6
Đun nóng phần dầu còn lại cho đến khi chuyển sang màu nâu sẫm, cho lá mùi tây đã rửa sạch vào, chiên nhanh tay. Đổ giấm vào, thêm nụ bạch hoa và đun sôi mọi thứ trong 1-2 phút.
Đổ nước sốt thu được lên não đã chuẩn bị khi phục vụ. Khoai tây luộc trong "đồng phục" hoặc khoai tây chiên rất thích hợp để trang trí.
