Taimen là sản phẩm đánh bắt tuyệt vời của một ngư dân Siberia. Cá diếc nổi tiếng bởi món canh cá nấu lên có độ trong đặc biệt. Các món ăn từ cá hồi được dùng cả nóng và lạnh và cũng rất tốt cho sức khỏe.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến món súp cá có thương hiệu từ taimen, hãy lấy một con cá lớn và bóc vỏ. Ruột, loại bỏ hết phần ruột, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Bỏ vây và cắt phần còn lại của cá thành từng miếng nhỏ. Đổ 4 lít nước vào nồi và đun sôi. Thêm 4 thìa muối vào nước. Nhúng miếng taimen vào nước sôi, đợi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa. Trong khi nấu cá, bóc ba củ hành tây, cắt thành nửa khoanh và cho vào nước dùng. Thêm ba lá nguyệt quế và bảy hạt tiêu đen. Trong nửa giờ nữa, tai sẽ sẵn sàng. Rưới nước dùng với thì là khô và ăn súp cá với bánh quy hoặc vụn bánh mì.
Bước 2
Nếu bạn quyết định chiên taimen, hãy lấy một con cá vừa, bỏ vảy, bỏ ruột và cắt thành từng miếng dày không quá 4 cm. Đổ 7 muỗng canh bột lúa mạch đen vào một đĩa phẳng. Nhúng từng miếng cá vào đó. Đun nóng chảo gang trên bếp và đun chảy 100 gram bơ trong đó. Đặt các lát cá vào chảo và chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, sau đó lật các lát cá và nấu trong khoảng thời gian như nhau. Phong tục uống taimen chiên với trà được ủ trên lá cây linh chi, hoa hồng hông và quả lý chua.
Bước 3
Taimen nấu trên một bãi nước bọt rất nổi tiếng trong giới ngư dân. Chọn những con to và béo nhất, bóc vảy, bỏ hết phần bên trong. Cắt bỏ đầu, đuôi và vây. Cắt phần còn lại của cá thành nhiều phần. Đặt chúng vào xiên, muối, tiêu và nêm với các loại gia vị yêu thích của bạn. Giữ xiên trên than nóng, định kỳ đổ bơ đã tan chảy lên cá. Trong vòng 25 phút, taimen sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Nó được ăn với khoai tây nướng và hành lá.
