Các món canh nguội là món ăn có thể giải nhiệt mùa hè. Do dễ chế biến, những món ăn này được nhiều bà nội trợ vô cùng ưa chuộng, và vì công thức nấu ăn đa dạng nên bạn có thể thưởng thức hương vị của các món súp khác nhau mỗi ngày.
Công thức nấu súp củ cải đường lạnh
Trong công thức của món canh này, "cả rễ và ngọn" đều được sử dụng, điều này làm cho món ăn trở nên vô cùng lành mạnh và ngon miệng.
- hai củ cải non nhỏ;
- hai quả trứng luộc;
- một củ hành tây (tốt nhất là màu đỏ);
- lít nước;
- một chút đường;
- một muỗng canh giấm 5%;
- hai thìa kem chua;
- hai quả dưa chuột tươi;
- rau xanh (để nếm);
- Muối.
Lấy củ cải, tách lấy phần ngọn và rửa thật sạch. Gọt vỏ củ cải, rửa sạch một lần nữa và bào chúng bằng máy xay cà rốt Hàn Quốc. Đặt nồi nước trên lửa, ngay khi nước sôi, bạn cho hành tây đã bóc vỏ vào đun khoảng 5-7 phút, sau đó vớt rau và củ cải vào nồi nước dùng đun trong 15 phút. Cắt ngọn củ cải rồi cho vào chảo ngập củ cải, thêm đường, giấm, đậy nắp lại và tắt ga. Trong khi súp nguội, rửa sạch dưa chuột và rau thơm trong nước lạnh, cắt theo thứ tự ngẫu nhiên, thêm vào súp đã nguội đến nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Trước khi phục vụ, nêm súp với kem chua và trang trí với một quả trứng luộc. Cần lưu ý có thể cho thêm khoai tây luộc vào súp để có cảm giác no hơn.
Công thức súp dưa chuột lạnh
- ba quả dưa chuột tươi;
- hai quả trứng;
- thân cây đại hoàng lớn;
- một mớ rau mùi tây;
- một thìa cà phê củ gừng mài;
- 500 ml kefir (hàm lượng chất béo - để nếm);
- một vài nhánh bạc hà;
- muối và tiêu.
Lấy dưa chuột (tốt hơn là bạn nên dùng dưa chuột tự trồng), rửa sạch và cắt vỏ (cắt bỏ vỏ nếu thấy dai hoặc đắng). Bào dưa chuột trên máy xay thô (tốt nhất là máy xay cà rốt Hàn Quốc). Rửa sạch thân cây đại hoàng, gọt vỏ và băm nhỏ càng tốt (bạn cũng có thể dùng máy xay). Rửa sạch và cắt nhỏ mùi tây. Xé lá bạc hà, thái nhỏ (nếu không có bạc hà thì có thể dùng tía tô). Bóc vỏ trứng luộc và cắt nhỏ. Lấy một cái chảo, trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó vào đó (đừng quên thêm gừng cho cay), cho kefir, muối và tiêu vào rồi khuấy đều. Đặt súp trong tủ lạnh ít nhất một giờ, và theo thời gian, đổ súp ra bát và trang trí với các nhánh rau thơm.
Công thức nấu món okroshka thịt ngon trên kvass
- 300 ml bánh mì kvass;
- 100 gram thịt bò;
- một mớ hành tây;
- hai quả dưa chuột;
- 50 ml kem chua;
- một quả trứng;
- một thìa cà phê đường;
- 1/2 thìa cà phê mù tạt;
- rau xanh;
- Muối.
Cắt thịt luộc thành sợi mỏng, dưa chuột và trứng thành khối vuông. Cắt nhỏ rau xanh (thì là, mùi tây và hành tây), muối và xay cho đến khi hỗn hợp tách nước. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, thêm kem chua, kvass, đường, mù tạt vào trộn đều. Nêm nếm súp và thêm muối nếu cần.
