Bắp cải thường được sử dụng để làm nhân bánh và có thể được thêm tươi hoặc dưa cải bắp. Để làm cho bánh bắp cải thật mềm, bạn có thể thêm trứng luộc vào nhân bánh.
Nó là cần thiết
- Thành phần cho 8-10 người:
- - bột mì - 1 kg;
- - men tươi - 40 g;
- - sữa - 400 ml;
- - bơ - 300 g;
- - đường - 1-2 muỗng canh;
- - một thìa cà phê muối biển;
- - lòng đỏ.
- Để điền:
- - một đầu bắp cải cỡ vừa;
- - 5 quả trứng;
- - kem ít béo - 150 ml;
- - 2 thìa bơ;
- - muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ sữa đã hâm nóng vào tô lớn, cho men nở vào, khuấy đều cho đến khi tan hết. Rây bột mì, thêm một ít vào sữa để có độ sệt tương tự như kem chua lỏng. Dùng khăn bọc kín khối bột lại, để vào chỗ ấm trong vòng 40 phút.
Bước 2
Thêm bơ đã làm mềm, đường và muối biển vào bột. Khuấy đều cho đường và muối tan hết. Đổ phần bột còn lại vào từng phần nhỏ, nhào bột. Ta dùng khăn đậy kín tô bột lại, đem ủ bột ở nơi ấm khoảng 1, 5 tiếng để bột nở ra. Nhào bột đã nổi lên, lấy ra để thêm 1, 5-2 giờ.
Bước 3
Bắp cải cắt nhỏ để làm nhân, sau đó băm thành các miếng dài 1,5-2 cm. Chúng ta chuyển bắp cải vào nồi, đổ kem vào, đậy nắp lại và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, khuấy thường xuyên. Bắp cải phải mềm. 5 phút trước khi cải thảo, cho 2 muỗng canh bơ vào chảo.
Bước 4
Trứng luộc chín, bóc vỏ và băm không nhuyễn. Trộn trứng với bắp cải, muối cho vừa ăn.
Bước 5
Cán 2/3 khối bột đã hoàn thành sao cho nó hơi vượt ra ngoài các mép của tấm nướng lớn. Ta dàn đều nhân bánh, quấn các mép treo của bột lên trên mặt nhân. Cán mỏng phần bột còn lại, cho bắp cải và nhân trứng vào, kẹp mép lại. Ta đục nhiều lỗ để hơi nước bay ra, lấy mỡ bằng lòng đỏ trứng gà hòa với một ít nước, để trong vòng 15 phút.
Bước 6
Chúng tôi nướng bánh trong lò nướng làm nóng trước 180 độ trong một giờ, phục vụ ấm.
