Cá sặt muối là một món ăn rất ngon, có vị thơm. Một khi loài cá này được người tiêu dùng yêu cầu cao đến mức nó phải được đưa vào Sách Đỏ. Nhờ đó, có thể kiểm soát quần thể cá sabre.
Đừng lo lắng về thực tế là cá sabrefish được liệt kê trong Sách Đỏ. Ở một số khu vực, việc nhân giống thương mại của nó được thực hành. Nhờ đó, bạn có thể dễ dàng mua cá sabrefish trong cửa hàng và bình tĩnh thưởng thức vị giác của mình với nhiều món ăn khác nhau từ loài cá tuyệt vời này. Chekhon, giống như cá k đờm hay cá chép, thuộc họ cá chép. Những người sành ăn cho rằng cá của họ này đặc biệt ngon khi ướp muối.
Trước khi bắt đầu làm sacheon, bạn cần chọn một phương pháp. Nếu chúng ta nói về cách ướp muối, thì có hai cách: khô và ướt. Chúng khác nhau ở chỗ phương pháp khô sử dụng muối thông thường và phương pháp ướt sử dụng dung dịch muối được pha chế đặc biệt.
Cách làm khô cá sabre muối
Thông thường, cá sabrefish là một loài cá nhỏ, và khá xương xẩu. Đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng ở dạng muối hoặc khô.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một hộp đựng có kích thước phù hợp. Sẽ tốt hơn nếu nó không quá cao, nhưng có đáy rộng. Bây giờ đổ đầy muối vào đáy thùng, lớp này phải dày khoảng một cm. Bây giờ bạn cần phải xử lý xác của cá sabrefish. Chúng cần được rửa kỹ dưới vòi nước. Đừng vội cho cá vào thùng ngay lập tức, vì thân thịt không được sũng nước, vì vậy trước tiên hãy dùng khăn giấy loại bỏ độ ẩm dư thừa. Bây giờ bạn có thể đặt thanh kiếm vào thùng chứa. Cá phải được xếp chồng lên nhau khá chặt chẽ và phần bụng của chúng phải luôn hướng lên trên. Đừng quên rằng cá cũng cần được ướp muối kỹ ở trên. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng khoảng 150 gram muối cho mỗi kg cá sabrefish.
Thân cá không quá lớn khi ướp muối sẽ không thể rút ruột được. Điều này sẽ giúp cá ngấm tốt hơn, có nghĩa là cá sẽ ngon và thơm hơn.
Nếu cần xếp cá nhiều lớp thành nhiều lớp, đừng quên rắc muối lên từng lớp, và trong trường hợp này, các thân thịt phải được xếp càng chặt càng tốt, nếu không, tất cả muối sẽ bị đọng lại dưới đáy. của thùng chứa. Khi ướp muối cá sabrefish, điều rất quan trọng là phải tuân theo một nguyên tắc đơn giản: xác lớn nên đặt dưới đáy thùng và những con nhỏ - ở trên. Như vậy cá sẽ dễ ăn hơn, vì những con nhỏ sẽ sẵn sàng nhanh hơn nhiều so với những con lớn. Trung bình, ướp muối một con thịt nhỏ mất khoảng bốn ngày, và một con lớn là một - mười ngày.
Điều rất quan trọng là có thể xác định chính xác mức độ sẵn sàng của cá. Điều này có thể được thực hiện dựa trên màu mắt và mật độ thân thịt. Người ta tin rằng cá sabrefish đã sẵn sàng nếu mắt của nó có màu hơi đỏ, và lưng trở nên khá linh hoạt và dày đặc. Một dấu hiệu khác của sự sẵn sàng có thể là thiếu nước tiết ra từ cá, nhưng điều này đúng hơn đối với xác cá sabre nhỏ.
Khi bạn tin rằng cá sabrefish đã được muối tốt, bạn có thể tiến hành công đoạn tiếp theo - ngâm. Điều này là cần thiết để loại bỏ muối thừa trong xác cá. Không có gì cầu kỳ ở đây, chỉ cần đặt cá trong nước lạnh trong vài giờ. Những người sành ăn cho rằng thời gian ngâm tối ưu phụ thuộc trực tiếp vào thời gian ngâm muối. Ví dụ, nếu thân thịt đã được ướp muối trong bốn ngày, thì chúng cần được đặt trong nước trong bốn giờ. Sau khi quá trình ngâm hoàn tất, đặt thanh kiếm lên khăn giấy và lau khô. Vậy là xong, cá đã sẵn sàng để ăn. Bây giờ bạn có thể trực tiếp vào bữa ăn, thưởng thức cho mình và người thân với hương vị tuyệt vời của món cá sặt rang muối.
Cách muối cá sabrefish trong dung dịch nước muối
Để ướp muối 1 kg cá sabrefish, bạn sẽ cần:
- 1 kg muối;
- 1 thìa đường;
- 3 lít nước.
Chuẩn bị một thau nước muối, đường và muối, đặt thanh kiếm đã rửa sạch vào đó, đóng thùng hoặc đặt áp chế. Thường thì con cá đã sẵn sàng để ăn trong một tuần.
