Gan cực kỳ khỏe mạnh là cơ sở tuyệt vời cho các bữa ăn thịnh soạn, đặc biệt là trong mùa xuân. Bạn muốn đa dạng thực đơn thường ngày và cho cả nhà ăn ngon miệng? Nấu gan bò trong nước sốt cà chua mặn hoặc làm món gan bò có hương vị.
Gan bò sốt cà chua
Thành phần:
- 700 g gan bò;
- 1 củ hành tây;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh. bột khoai tây;
- 1/3 muỗng cà phê mỗi loại gừng xay khô, ớt bột và hạt tiêu đen;
- 1 muỗng canh. Nước;
- 1 muỗng canh. tương cà chua;
- 1 muỗng cà phê mật ong;
- 4 muỗng canh xì dầu;
- dầu thực vật;
- Muối.
Gan bò rửa sạch, cho vào tô hoặc thùng sâu và tráng nước lạnh sao cho ngập hết nội tạng. Để nguyên trong 20 phút, sau đó chuyển sang khăn giấy, thấm khô, bóc vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Bóc vỏ hành và tỏi, cắt tép đầu tiên thành nửa khoanh mỏng, nạo tép thứ hai hoặc nghiền nát bằng máy ép chuyên dụng.
Hòa tan tinh bột vào nửa cốc nước và khuấy đều để không còn vón cục. Đánh đều xì dầu với mật ong hơi ấm và tương cà chua. Trộn gan với tỏi, phủ với chất lỏng tinh bột và nước xốt, khuấy đều và để trong 20-30 phút.
Đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa và cho hành tây vào chiên cho đến khi chín vàng. Dùng thìa có rãnh loại bỏ gan ra khỏi nước đậu nành cà chua và cho vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 3-4 phút, khuấy liên tục bằng thìa gỗ, sau đó đổ nước xốt và nửa ly nước nóng vào. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, thêm muối, nếu cần và nêm gia vị. Giảm lửa xuống thấp, đậy nắp chảo và nấu gan thêm 1-2 phút. Lấy nó ra khỏi bếp và để ủ trong 5-7 phút.
Liverworts
Thành phần:
- 500 g gan bò;
- 1 muỗng canh. kiều mạch;
- 1 muỗng canh. Sữa;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- Muối;
- thịt lợn lưới mỡ;
- dầu thực vật;
- 3 lá bắp cải;
- nước sôi.
Nấu kiều mạch trong nước muối. Giải phóng gan khỏi màng và ngâm trong sữa nửa giờ. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt, xào trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Cho phần rau xào cùng với phụ phẩm đã được cắt thành từng miếng qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay sinh tố. Kết hợp thịt băm thu được với cháo kiều mạch, trộn đều và muối cho vừa ăn.
Cắt lưới mỡ thành các hình vuông có kích thước 10x10 cm, bọc 1 muỗng canh vào mỗi miếng. khối gan như bắp cải nhồi. Chiên các bó trong dầu thực vật cho đến khi giòn. Đặt chúng vào nồi hoặc đĩa nhỏ cách nhiệt, có lót lá bắp cải. Đổ nước sôi vào đĩa ngập đến 1/3 chiều cao, đậy bằng nắp hoặc giấy bạc rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180oC trong 20 phút.
