Có nhiều cách bảo quản rau: đóng hộp, ngâm chua, sấy khô, ngâm chua, ngâm chua và các cách khác. Cần sơ chế đúng cách các nguyên liệu để kho, chọn kỹ những quả cà chua, đầu bắp cải,… ngon nhất.
Hướng dẫn
Bước 1
Các loại rau, rửa sạch, gọt bỏ cuống và lá. Việc này phải được thực hiện nhanh chóng, nếu không chúng sẽ xấu đi, khô héo và không sử dụng được.
Bước 2
Lấy một chiếc hộp, cho cà chua xanh vào, để rau củ ở nhiệt độ + 10- + 12 độ. Thỉnh thoảng kiểm tra rau quả xem có quả bị thối không, bạn có thể lót giấy da hoặc vải thưa gấp bốn giữa quả cà chua. Nên lót rơm lên trên.
Bước 3
Đào những bụi cà chua xanh, không giũ đất khỏi chúng. Treo trong phòng ở nhiệt độ + 1- + 5 độ với rễ cây hướng lên. Đảm bảo rằng da không bị tổn thương ở bất cứ đâu. Gói rau bằng giấy dày và xếp chúng vào hộp hoặc rổ theo một lớp đều. Phủ rơm rạ lên đáy trước và bảo quản cà chua ở nhiệt độ + 11- + 13 ở nơi khô ráo, tối.
Bước 4
Chọn những loại bắp cải dày đặc. Giữ chúng trên sàn trong năm ngày. Những giọt hơi ẩm sẽ xuất hiện trên những chiếc lá xanh. Ở nơi khô ráo, tối, đặt các giá dây hoặc thùng có đục lỗ và sắp xếp các loại rau có cuống hướng lên trên. Thỉnh thoảng loại bỏ lá héo.
Bước 5
Lấy những chiếc lá xanh đầu tiên trên đầu bắp cải, buộc một sợi dây vào gốc cây, dùng đất nặn để chải rau. Pha loãng trước khối bột đến độ dày của bột, trải bắp cải sao cho không nhìn thấy lá và đem phơi nắng cho khô. Nhờ lớp phủ đất sét, rau củ tươi lâu.
Bước 6
Lấy bắp cải ra bọc trong giấy báo, đặt cách nhau một đoạn ngắn, phơi khô mát. Theo thời gian, bạn hãy gỡ bỏ phần giấy bị đen, bóc phần đầu của bắp cải từ phần lá xanh trên cùng và gói chúng lại bằng giấy mới. Chọn những quả có cuống dài. Bạn có thể buộc các đầu của bắp cải thành từng cặp và treo chúng trên xà ngang, giữ nhiệt độ trong khoảng + 1- + 2 độ nhiệt.
Bước 7
Hạt tiêu và cuống tiêu, rửa sạch dưới nước rồi băm nhỏ, cho vào túi ni lông cho vào ngăn đá tủ lạnh, có thể bảo quản rau ăn được cả năm. Bạn không thể cắt ớt mà gập đôi lại, sau này có thể dùng để nhồi.
Bước 8
Gom khoai về, rắc xuống sàn chỗ tối, thoáng mát, có thể dùng rơm rạ rắc lên. Bạn không thể rửa rau. Những củ bị lỗi nên được cất riêng và sử dụng trước. Nếu bạn đặt táo giữa các loại rau, củ sẽ không nảy mầm.
Bước 9
Đặt củ cải và cà rốt vào thùng gỗ khô và rắc cát lên. Đặt hộp ở nơi khô ráo, tối, thoáng mát. Cà rốt có thể được bảo quản bằng cách rắc với nước sắc vỏ hành. Rau bắt đầu hư từ dưới lên, vì vậy bạn cần cắt phần đuôi của rau có độ dày bằng 1/2 đường kính.
Bước 10
Phân loại hành khô, để ráo, cho vào hộp và để nơi khô ráo. Bạn có thể chỉ cần rắc hành lên kệ theo lớp dày từ 30 - 40 cm. Bí được bảo quản ở nhiệt độ +11 độ C, đồng thời phải phủ rơm hoặc cỏ khô. Xếp cà tím vào thùng hoặc hộp có khay trượt, đậy kín bằng túi, sau 10 ngày phân loại quả, loại bỏ quả thối. Sửa lại chúng vào tháng 11, khi thời tiết lạnh bắt đầu, hãy phủ một lớp rơm khô. Bạn có thể sử dụng tro.
