Cá tuyết là một loài cá biển lớn, thịt trắng, là món ăn được chế biến thành nhiều món ăn trên thế giới. Nó được sử dụng làm nhân cho nhiều loại bánh cá, luộc và chiên. Bạn có thể nướng cá tuyết, làm salad hoặc làm cốt lết, muối và hun khói.
Thịt cốt lết ngon và mịn được lấy từ cá tuyết. Để chuẩn bị chúng, hãy:
- 1 kg phi lê cá tuyết;
- ¼ lít sữa;
- 100 g bánh mì trắng;
- 2 thìa bơ:
- 2 củ hành tây cỡ vừa:
- 3 quả trứng;
- rau xanh của thì là và mùi tây;
- dầu ô liu.
Cắt hết lớp vỏ bánh mì trắng và ngâm vào sữa. Cắt hành tây thành những miếng nhỏ và lưu nó cho đến khi trong suốt trong bơ. Cho phi lê cá tuyết qua máy xay thịt, thêm bánh mì tẩm sữa và hành tây chiên. Cắt nhỏ các loại rau thơm và thêm vài muỗng canh vào cá băm. Nêm khối lượng với tiêu và muối và nhào kỹ. Làm cốt lết và xào trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu.
Phục vụ cốt lết cá tuyết với nước sốt mặn. Cho 8 tép tỏi vào máy ép, trộn chúng với 4 lòng đỏ. Thêm một ít giấm, mù tạt Dijon, tương cà vào khối lượng, muối và hạt tiêu.
Một công thức món cá tuyết khác là cá que chiên. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 600 g phi lê cá tuyết, 1 chén bột mì, 2 chén vụn bánh mì, muối, tiêu đen và dầu thực vật.
Cắt phi lê thành các dải bằng nhau dày khoảng 2,5 cm và dài 5-10 cm, đổ vụn bánh mì vào đĩa thứ hai, bột mì vào đĩa thứ hai, khuấy đều và đánh nhẹ 3 quả trứng ở đĩa thứ ba.
Đặt một tờ giấy bạc lên khay nướng. Nhúng một miếng cá vào bột mì, sau đó vào trứng, sau đó vào vụn bánh mì. Đặt tất cả cá đã chuẩn bị theo cách này lên khay nướng và phủ lên trên bằng một tờ giấy bạc. Đặt đũa vào tủ lạnh trong nửa giờ. Sau đó, vớt ra và chiên vàng đều các mặt trong dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi chín vàng.
Đặt cá tuyết đã xào lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
Nhiều người coi cá tuyết là một loại cá khô. Vào thời Xô Viết, nó thường được chiên trong căng tin, và các món ăn thực sự không có hương vị xuất sắc. Nhưng nếu bạn nướng cá với nấm hoặc rau trong lò, cá tuyết sẽ trở nên rất ngon và mềm.
Đối với 1 kg phi lê cá tuyết, lấy:
- 1 củ hành tây;
- 2-3 cái nấm hương;
- một mớ rau mùi tây;
- 2 thìa bơ;
- Muối;
- tiêu đen;
- xạ hương;
- 1 lá nguyệt quế;
- 0,5 lít sữa;
- 2 thìa tinh bột;
- 4 lát thịt xông khói mỏng;
- 3 thìa bánh mì vụn.
Làm nóng lò nướng ở 175 độ. Trong khi chờ đợi, nó làm nóng, nấu chín thức ăn. Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, dùng khăn sạch lau nấm rồi cắt thành từng lát mỏng. Cắt nhỏ các loại rau thơm.
Đun chảy bơ trong chảo và để dành hành tây cho đến khi hành trong mờ. Thêm nấm và đun nhỏ lửa cùng nhau trong 5 phút.
Cho nấm và hành tây vào đĩa nướng. Đặt các miếng phi lê cá tuyết lên gối nấm. Rắc cá với rau thơm, cỏ xạ hương và nêm muối tiêu. Thêm lá nguyệt quế.
Đun sôi sữa. Hòa tan tinh bột vào một ít nước rồi đổ vào sữa đang sôi, khuấy liên tục. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi tạo thành một khối đặc. Đổ hỗn hợp lên cá đã chuẩn bị với nấm và nướng trong lò trong 10 phút.
Cắt thịt xông khói thành khối vuông và chiên trong chảo cho đến khi bánh giòn. Lấy đĩa nướng ra khỏi lò, rắc vụn bánh mì lên bề mặt soong và thêm thịt xông khói vào. Nướng cá trong lò thêm 10 phút.
