Bánh tự làm luôn ngon hơn bánh mua ở cửa hàng, cho dù bánh mua ở cửa hàng có ngon đến đâu. Ngoài ra, khả năng nướng bánh là vấn đề được bất kỳ bà nội trợ nào đặc biệt tự hào. Tất nhiên, bạn cần một công thức tốt, nhưng những người nấu ăn tại nhà có kinh nghiệm biết rằng bí quyết của một chiếc bánh ngon đôi khi không chỉ nằm ở nhân bánh và kem mà còn nằm ở cách tẩm bột.
Nó là cần thiết
-
- Để ngâm tẩm rượu cognac:
- 50 ml rượu mạnh;
- 300 ml nước;
- 3 muỗng canh. l. Sahara.
- Để ngâm tẩm rượu cognac với xi-rô anh đào:
- 4 muỗng canh. l. siro anh đào;
- 200 ml nước;
- 30 ml rượu mạnh;
- 2 muỗng canh Sahara.
- Để ngâm tẩm sô cô la:
- 100 g bơ;
- 1 muỗng canh bột ca cao;
- 200 ml sữa đặc.
- Đối với tẩm táo:
- 6 quả táo xanh;
- 3 muỗng canh mật ong;
- nước chanh.
- Để ngâm tẩm sữa:
- ¼ ly bơ;
- 1 cốc đường;
- 1 ly sữa;
- xi-rô trái cây lỏng.
- Để ngâm tẩm mật ong:
- 2/3 cốc mật ong
- 2 muỗng canh nước chanh.
- Để ngâm cam quýt:
- nửa quả chanh;
- 2 quả nho;
- 3 muỗng canh. l. đường để hương vị);
- 300 ml xi-rô đường.
- Để ngâm tẩm caramel:
- 100 g đường;
- 1 túi vani đường;
- 40 g bơ;
- 1/4 muỗng cà phê Muối;
- 200 g kem 10%.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm tẩm rượu cognac
Đổ nước uống vào nồi, thêm rượu mạnh, khuấy tan, để lửa lớn, thêm đường, đun sôi khoảng 2-3 phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và làm nguội phần ngâm.
Bước 2
Tẩm cognac với xi-rô anh đào
Đổ cognac, siro, nước vào nồi, đun trên lửa, cho đường vào khuấy đều, đun sôi khoảng 3 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội, thấm đều bánh.
Bước 3
Tẩm sô cô la
Đổ nước vào một cái chảo lớn, để lửa lớn. Cắt bơ thành từng khoanh, cho vào nồi nhỏ, trộn đều cacao và sữa đặc, cho bơ vào. Đặt nồi đã ngâm tẩm vào nồi cách thủy, khuấy đều, có thể dùng máy trộn cho việc này. Nấu cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, đảm bảo rằng chất tẩm không bị sôi. Lấy ra khỏi nhiệt, bôi lên bánh mà không cần để nguội.
Bước 4
Tẩm táo
Gọt vỏ táo, nạo vỏ thô, cho vào nồi có đáy dày, thêm mật ong, nước cốt chanh. Đặt nồi trên lửa nhỏ, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm.
Bước 5
Tẩm sữa
Trộn bơ, đường và sữa vào nồi, để lửa to, đun sôi khoảng 2-3 phút, bắc ra khỏi bếp. Bôi siro hoa quả lên bánh, sau đó ngâm sữa nóng.
Bước 6
Tẩm mật ong
Đổ mật ong và nước cốt chanh vào một chiếc chảo có đáy nặng, đun sôi, để nhỏ lửa trong 5 phút, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút, đổ bánh có tẩm nước ấm lên trên.
Bước 7
Ngâm tẩm cam quýt
Vắt chanh và nước bưởi, đổ vào nồi, để lửa lớn, thêm siro đường vào, nấu khoảng 3-4 phút, khuấy liên tục. Thêm đường cho vừa ăn.
Bước 8
Tẩm caramel
Cho đường vào một cái chảo có lót teflon và đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đường bắt đầu tan chảy và có màu nâu. Thêm bơ, đổ kem ở nhiệt độ phòng, muối, giảm nhiệt, nấu, khuấy, cho đến khi hỗn hợp mịn (10-15 phút).
