Bột Filo, hoặc bột nhào, được sử dụng để làm một số lượng lớn các loại bánh ngọt: bánh nướng, bánh nướng kiểu Hy Lạp, và nhiều hơn nữa. Đây là một loại bột rất mỏng và mềm, và mặc dù quá trình chuẩn bị của nó khá tốn công sức, tuy nhiên việc nướng từ nó rất ngon nên rất đáng để bỏ công sức ra.
Nó là cần thiết
-
- 3 cốc đầy (hoặc 550 g) bột mì
- 1 thìa cà phê muối;
- 5-6 st. muỗng canh dầu thực vật;
- bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn bột với muối và rây hai lần vào một tô lớn. Đổ dầu thực vật vào, sau đó đổ dần vào 1 cốc nước ấm (khoảng nhiệt độ cơ thể). Dùng thìa gỗ nhào bột. Nếu nước chảy ra quá dốc, hãy thêm một ít nước ấm.
Bước 2
Chuyển khối bột đã thu được sang một tấm bảng hoặc bàn lớn và tiếp tục nhào bằng tay. Bạn không còn cần phủ bột lên bề mặt làm việc hoặc thêm nhiều bột mì vào bột nữa!
Bước 3
Đánh khối bột đã nhào xuống mặt bàn 15-20 lần.
Bước 4
Cho khối bột đã nặn vào túi ni lông lớn, buộc kín và nhúng vào nước ấm (khoảng 40 độ) trong 10 phút.
Bước 5
Lấy bột ra khỏi nước và ra khỏi túi rồi chia thành các phần nhỏ hơn quả bóng tennis một chút.
Bụi nhẹ bề mặt làm việc bằng bột mì và nhẹ nhàng kéo căng từng miếng theo mọi hướng trên đó. Phủ khăn ẩm lên các miếng bột và để yên trong 5 phút.
Bước 6
Trải khăn hoặc giấy nướng lên bàn và bắt đầu kéo căng từng miếng bột càng gọn gàng càng tốt. Nó sẽ trở nên gần như trong suốt, nhưng không bị rách.
Bước 7
Làm tan chảy bơ.
Bước 8
Phết bơ đã tan chảy lên từng miếng bột đã kéo căng đến trạng thái mong muốn rồi dùng miếng khác đậy lại. Các lớp nên được ghép lại với nhau 3-4 miếng, bôi dầu rất cẩn thận. Bột rất nhanh khô trong không khí, vì vậy nếu bạn không có thời gian để tráng các lớp, hãy phủ những lớp mà bạn không làm việc bằng khăn ẩm hoặc màng bám.
