Ghee là một nguyên liệu thô có giá trị để điều chế mỹ phẩm và thuốc tại nhà, mặt nạ, thuốc mỡ. Ngoài ra, dầu này được lưu trữ tốt hơn và lâu hơn, giống như bất kỳ sản phẩm cô đặc nào.
Nó là cần thiết
-
- Đối với ghee trên bếp:
- 400 g bơ;
- chảo đáy dày.
- Đối với ghee trong lò:
- 1 kg bơ;
- xoong 2 lít.
Hướng dẫn
Bước 1
Ghee trên bếp Cắt bơ thành từng khối nhỏ hoặc nạo trên máy xay thô. Cho vào nồi, để lửa vừa và đợi cho đến khi tan chảy, định kỳ lật các miếng để không bị cháy và chuyển sang màu nâu.
Bước 2
Giảm nhiệt xuống nhỏ và nấu trong 15-20 phút, đừng quên cẩn thận vớt bọt sẽ hình thành trên bề mặt dầu, nhưng không được khuấy. Thực tế là một số tạp chất sẽ nổi lên bề mặt dưới dạng bọt, và một số sẽ đọng lại dưới đáy dưới dạng cặn lắng. Bạn phải ngăn không cho trầm tích nổi lên bề mặt.
Bước 3
Để ý màu sắc của dầu, lúc đầu sẽ có màu đục, vàng sẫm, nhưng dần dần sẽ chuyển sang màu hổ phách và gần như trong suốt. Đổ dầu vào một chiếc chảo khác, nhẹ nhàng và nhẹ nhàng để cặn không bị nổi lên dưới đáy.
Bước 4
Đặt lại chảo ở lửa nhỏ. Đun chảy bơ thêm 10-15 phút, đặc biệt lưu ý không đun quá nóng, giảm nhiệt khi cần. Dấu hiệu của sự sẵn sàng của dầu là màu hổ phách và độ đặc trong suốt.
Bước 5
Ghee trong lò Làm nóng lò ở 150 ° C, lấy 1 kg bơ không muối, cắt thành 10 miếng giống nhau (mỗi miếng 100 gram). Lấy một chiếc chảo thành dày có đáy dày và cho bơ đã cắt nhỏ vào. Đảm bảo rằng các cạnh của chảo còn một khoảng trống từ 8-10 cm.
Bước 6
Đặt nồi vào lò nướng trong 1,5-2 giờ. Không đậy nắp nồi hoặc khuấy trong dầu. Lấy nồi ra khỏi lò. Dầu phải sạch, có màu vàng hổ phách, trên bề mặt - một lớp vỏ mỏng cứng, ở đáy - một khối trầm tích màu vàng nhạt.
Bước 7
Loại bỏ màng đã đóng rắn khỏi bề mặt bằng thìa có rãnh hoặc thìa kim loại. Lấy một miếng vải thưa, gấp bốn lần và đặt nó vào một cái chao. Xả ghee vào một cái lọ thông qua một cái chao. Cố gắng không làm xáo trộn lượng mưa. Vì như vậy, 2-3 cm dầu có cặn sẽ đọng lại dưới đáy chảo.
Bước 8
Đổ cặn vào cùng một bát mà bạn đã đánh bọt cứng. Làm nguội bơ sữa đã được làm trong đến nhiệt độ phòng và đóng chặt nắp. Bọt và cặn cũng có thể được sử dụng cho các món nướng, súp, hoặc bỏ đi.
