Ngày càng nhiều bà nội trợ thích sử dụng chảo trong nấu nướng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu rau bằng chảo đúng cách và nên dùng chảo gì để món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Chảo là một loại chảo truyền thống được sử dụng ở các nước Châu Á để chiên và hầm thực phẩm. Có một số sắc thái trong cách nấu rau trong chảo.
Cách rang rau trong chảo
Trước hết, bạn cần mua một chiếc chảo làm bằng thép không gỉ hoặc gang. Chảo phải nóng lên rất nhanh và giữ nhiệt độ cao trong thời gian dài. Phiên bản châu Âu của chảo có đáy phẳng. Tuy nhiên, một chiếc chảo hình cầu được coi là lý tưởng. Để sử dụng phiên bản hình cầu cổ điển, bạn cần mua một khung đặc biệt cho bếp.
Nướng rau bằng chảo rất nhanh. Thường chỉ mất 5-10 phút để xào các nguyên liệu với việc đảo liên tục. Cắt trước các loại rau củ thành những miếng nhỏ bằng nhau. Dầu được đổ vào chảo đã được làm nóng trước. Bản thân dầu phải được đun nóng để tạo ra khói.
Làm thế nào để chiên rau trong chảo để chúng không bị cháy? Cần liên tục đảo rau theo hướng từ giữa chảo ra rìa. Trong trường hợp này, các thành phần định kỳ sẽ rơi xuống đáy nóng của chảo và thành ấm của nó. Điều này cho phép bạn nấu chín thực phẩm một cách nhanh chóng, giúp chúng chiên chín đều. Nhân tiện, không nên cho xì dầu vào chảo cho đến khi rau chín hẳn, vì nó sẽ dễ bị cháy.
Cách hầm rau củ trong chảo
Theo quy định, chỉ những loại rau quá cứng không thể xào nhanh mới được hầm trong chảo. Chúng bao gồm cà rốt, khoai tây, cần tây. Tất cả các nguyên liệu được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên sơ. Sau đó, cho rau vào đun khoảng 0,5-3 phút dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ.
Đảo rau theo định kỳ, nếu không chúng sẽ dính vào các cạnh của chảo. Gia vị và nước sốt được thêm vào món ăn trước khi kết thúc nấu ăn. Hầm rau trong chảo mở để nước sốt đậm đà hơn.
Cách hấp trong chảo
Chảo thường đi kèm với một giỏ tre được thiết kế đặc biệt để hấp thức ăn. Chảo đổ đầy nước, đặt lên bếp và đậy kín nắp. Ngay sau khi nước sôi, các loại rau đã chuẩn bị được chuyển sang rổ và đặt vào chảo.
Đậy chặt nắp lại và để rau câu hấp chín. Thêm nước vào chảo nếu cần. Thông thường, bạn chỉ mất vài phút để nấu chín rau. Đồng thời, chúng vẫn giòn và giữ được hầu hết các phẩm chất có lợi.
