Điểm đặc biệt của món ăn này là nước sốt được làm từ nước dùng thịt và kem, làm tăng thêm hương vị đa dạng của các loại rau củ. Nhưng đồng thời, các loại rau và nấm, luộc và hầm với bơ vẫn giữ được mùi thơm và độ giòn của chúng.
Nó là cần thiết
- đậu xanh - 270 gram,
- súp lơ - 1 đầu bắp cải,
- cà rốt - 250 gram,
- măng tây trắng - 250 gram (tùy chọn)
- đậu Hà Lan (tươi hoặc đông lạnh) - 250 gram,
- sữa - 100 ml,
- nước - 100 ml,
- nấm khô - 15 gam,
- nước luộc thịt - 250 ml,
- bơ - 50 gram,
- nước nấu rau,
- đường - 1 muỗng canh. cái thìa,
- muối - 1 muỗng canh. cái thìa.
- Cho nước sốt:
- bột mì - 1 muỗng canh. cái thìa,
- nước luộc thịt - 250 ml,
- kem - 250 ml,
- bơ - 50 gram,
- muối và tiêu trắng để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Pha 100 ml sữa và 100 ml nước. Đun nóng nhẹ, nhưng không đun sôi. Ngâm 15 gam nấm trong chất lỏng này trong nửa giờ.
Chúng ta gạn lấy nước, rửa sạch nấm dưới vòi nước rồi gạn lại.
Bước 2
Chúng tôi đặt một muôi với nước luộc thịt và một nửa số bơ đã chuẩn bị (25 gram) trên lửa, đun sôi.
Giảm nhiệt và thêm nấm. Đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ. Tắt lửa, vớt nấm ra khỏi nước dùng và để riêng. Đổ nước dùng vào.
Bước 3
250 gram đậu xanh rửa sạch, cắt khúc 5 cm. Chúng ta rửa sạch súp lơ và chia thành những chùm hoa có kích thước bằng quả óc chó.
Chúng tôi rửa sạch cà rốt. Cắt đôi theo chiều dọc, và sau đó cắt ngang với độ dày nửa cm.
Gọt 250 gram măng tây trắng mà không ảnh hưởng đến chồi. Chúng tôi loại bỏ phần ngọn vì nó trở nên dễ vỡ và cắt thành từng đoạn dài 5 cm.
Bước 4
Đổ nước (khoảng một lít) vào nồi, thêm một thìa đường và muối vào mỗi thứ. Sau khi đun sôi, cho cà rốt vào nấu trong 5 phút.
Cho đậu vào nấu thêm 5 phút.
Thêm súp lơ và đun sôi trong 5 phút.
Thêm măng tây và 250 gram đậu Hà Lan tươi. Nếu đậu đông lạnh, hãy đợi 15 phút, sau đó thả chúng vào nước. Khi tất cả các loại rau đã sẵn sàng (khoảng 20 phút), lấy chúng ra khỏi bếp và lọc.
Bước 5
Đun nóng phần dầu còn lại (25 gam) trong chảo. Thêm rau đã căng và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bước 6
Cắt nấm thành 2-3 khúc rồi cho rau vào. Đảo lại và nấu trong 5 phút. Chúng tôi rời đi ở một nơi ấm áp.
Bước 7
Nấu nước sốt.
Đun chảy 50 gram bơ trong muôi ở lửa vừa. Thêm một thìa bột và khuấy bằng thìa gỗ. Nấu trong vài giây để bột không bị nhão.
Bước 8
Chúng tôi đun nóng 250 ml nước dùng, nhưng không đun sôi. Đổ cẩn thận vào hỗn hợp bơ và bột. Khuấy đều để không bị vón cục.
Đun sôi nước dùng để làm đặc. Thêm 250 ml kem và đun sôi lại nước sốt.
Nêm muối và tiêu trắng cho vừa ăn. Chúng tôi loại bỏ khỏi ngọn lửa. Bày các loại rau hầm ra đĩa, và nước sốt cho vào chén riêng.
