Pasta với rau củ có thể là món ăn phụ hàng ngày cho bữa trưa, bữa tối hoặc một món ăn chính thức cho bàn tiệc liên hoan. Tất cả phụ thuộc vào công thức bạn sử dụng. Pasta có một lợi thế quan trọng - nó có thể được chế biến dễ dàng và nhanh chóng, kết hợp với nhiều loại sản phẩm.
Pasta với rau và thịt xông khói
Bạn có thể sửa đổi một chút công thức cổ điển cho món mì ống carbonara với má heo muối (guanchale) và hỗn hợp pho mát parmesan và pecorino. Một món ăn ngon và thỏa mãn theo công thức của Ý sẽ được làm trên cơ sở của bất kỳ loại phô mai cứng, thịt xông khói và rau củ nào.
Đầu tiên, bạn cần cắt mỏng 350 gram thịt xông khói thành các dải và trộn với một vài tép tỏi đã nghiền nát. Rửa sạch cà chua lớn và ớt chuông, loại bỏ các vách ngăn có hạt trên vỏ. Cắt rau thành từng lát nhỏ và kết hợp với thịt xông khói và tỏi.
Chiên hỗn hợp thu được trong dầu ô liu nóng trên chảo sâu, tắt bếp. Chuẩn bị nước sốt mì ống: Đánh tan 225 ml kem béo với 4 lòng đỏ trứng, thêm 75 gram pho mát bào cứng.
Đun sôi 400 gram mì ống cho đến khi mềm, cho chao vào, sau đó cho vào chảo cùng với thịt xông khói và rau. Khuấy đều mọi thứ, rưới nước sốt phô mai lên trên và đậy nắp lại. Đun ở lửa nhỏ trong 8-10 phút, giữ trong chảo thêm 10-15 phút trước khi dùng.
Mì ống xào rau nấm trong lò
Nhúng 450 gram mì ống ở dạng ống lông dày vào nước muối sôi và nấu trong 6 phút. Ném vào một cái chao. Mì ống không nên sẵn sàng một chút.
Sau đó, rửa thật sạch và lau khô các loại rau và nấm:
- một vài quả ớt ngọt;
- 3 quả bí xanh;
- 100 gram champignon;
- củ hành.
Bóc vỏ hành tây, bí ngòi, loại bỏ các vách ngăn và hạt ở ớt. Xay rau và nấm, thêm 1/4 chén dầu ô liu và trộn đều. Trải đều thực phẩm lên khay nướng đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật.
Trộn vào bát riêng một thìa rau thơm Provencal, nửa thìa muối ăn và hạt tiêu mới xay. Rắc hỗn hợp mì ống và rau đã thu được lên trên. Đặt tấm nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 230 ° C.
Sau 15 phút, lấy rau đã làm mềm ra, trộn với mì ống chưa nấu chín và rưới lên với ba ly nước sốt Marinara của Ý hoặc tương cà. Rưới một ly Parmesan bào, thêm nửa ly đậu xanh đã bỏ trước đó vào chao.
Ướp muối và tiêu cho mì ống và rau củ vừa ăn, đặt vài thìa bơ lên trên và nướng cho đến khi chín mềm trong lò. Khi phô mai tan chảy hoàn toàn và xuất hiện lớp vỏ vàng là món ăn có thể được phục vụ.
Mì Ý với rau và thịt gà
Đun sôi 350 gram mì ống mà không cần chuẩn bị sẵn một chút (để chúng còn ẩm ở bên trong). Cho chao vào, rửa sạch bằng nước và lắc nhiều lần để không bị dính vào nhau.
Cắt 400 gram phi lê gà thành các dải mỏng, thêm muối và chiên 5 phút trong chảo gang trong dầu thực vật tinh luyện. Đừng lật thịt!
Ớt đỏ rửa sạch, phơi khô, bóc lấy hạt và các múi sau đó xay thành từng khoanh mỏng. Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, hành tây, 250 gram cà chua, sau đó thái nhỏ tất cả các thứ.
Cho rau vào chảo và lật mọi thứ sao cho thịt ở trên. Chiên hỗn hợp rau trong 5 phút. Sau đó cho tiêu, cà chua vào, đổ vào nửa ly xì dầu, muối tiêu cho vừa ăn. Đun lửa vừa, đậy vung trong 7-8 phút, sau đó cho mì ống vào xào cùng rau và thịt.
Cắt nhỏ thì là đã rửa sạch, rắc vào nồi và giữ món ăn trên lửa trong 5 phút nữa. Bạn có thể phục vụ mì ống với rau và thịt gà bằng cách lót các đĩa phục vụ với các loại lá salad La Mã đã được chọn lọc sạch sẽ.
Mì Ý với rau và xúc xích trong lò nướng
Luộc 200 gram mì ống trong nước muối, cho vào chao để ráo. Rửa sạch, làm khô ớt chuông và cà chua lớn, bóc vỏ từ lõi. Cắt rau và 150 gram xúc xích luộc thành các khối nhỏ bằng nhau. Bào 100 gam pho mát cứng.
Bật lò nướng, chỉnh nhiệt độ 200 ° C. Khi lò nóng lên trong 15-20 phút, phết bơ mềm lên đĩa nướng, cho mì ống đã luộc vào. Đong một ly mayonnaise, lấy một muỗng canh và trộn với mì ống.
Xay nhuyễn mọi thứ ra, rải một lớp hạt tiêu, sau đó là cà chua. Rắc cà chua với một ít pho mát bào. Sau đó, điền vào nó. Đối với điều này:
- đập một vài quả trứng gà vào một hộp đựng riêng;
- đặt phô mai bào còn lại;
- thêm tất cả số mayonnaise còn lại;
- để nếm - hạt tiêu đen;
- để nêm nếm - muối ăn.
Đổ mì ống với rau vào với phần nhân tạo thành và đặt đĩa nướng trong lò trong 20 phút. Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi.
Pasta nhồi thịt và rau
Cho nửa ly thịt băm vào bát: thịt lợn, thịt bò hoặc hỗn hợp. Bóc vỏ hành, rửa sạch và lau khô phần lông xanh, sau đó băm nhỏ tất cả các thứ và chia thành 2 phần bằng nhau. Xào thịt băm với hành lá và nửa củ hành tây, 1 quả trứng sống, nêm muối tiêu vừa ăn.
Gọt vỏ cà rốt đã rửa sạch và khô rồi nạo trên một chiếc nạo vừa, sau đó trộn với phần hành tây còn lại và xào trong chảo với hai muỗng canh dầu thực vật trong 5 phút. Thêm một cốc nước lọc hoặc nước luộc thịt.
Đổ 300 gram cannelloni (mì ống dạng ống để nhồi) hoặc vỏ lớn với thịt và hành tây, ăn kèm với rau. Đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ, sau đó tắt bếp và cho mì đã nhồi bột sẫm màu trong 15 phút, gói thành một chiếc chảo. Ăn kèm với kem chua.
Mì gạo Trung Quốc
Đun sôi 100 gram mì ống trong nước muối. Ném vào một cái chao. Rửa, lau khô, làm sạch:
- một đầu lớn của hành tây;
- vỏ quả ớt ngọt;
- cà rốt cỡ vừa;
- bí xanh nhỏ;
- một vài tép tỏi.
Cắt nhỏ tất cả các loại rau, trừ tỏi, thành khối bằng nhau và xào trong chảo gang sâu với dầu thực vật nóng trong bảy phút. Bóp tỏi bằng máy ép chuyên dụng hoặc nhào, sau đó cho vào hỗn hợp rau xào.
Cho mì vào chảo, thêm 3 muỗng canh xì dầu. Trộn tất cả mọi thứ, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, sau đó đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi chín mềm trên lửa vừa trong 5-6 phút. Cho mì gạo với rau vào chảo đậy nắp trong 15 phút trước khi dùng.
Mì kiều mạch ăn kiêng với rau
Đun sôi 100 gram mì ống kiều mạch, bỏ vào chao. Rửa và gọt vỏ cà tím, ớt chuông, bí ngòi, cà rốt, hành tây, thái sợi. Nếu cà tím không còn non và đã nằm, hãy xát miếng cà tím với muối ăn thô và để nó nghỉ trong 20 phút. Sau đó, cho chao vào, xả qua nước mát cho hết vị đắng. Bóc 2 tép tỏi và băm nhuyễn.
Đun nóng một muỗng canh dầu thực vật tinh luyện trong chảo gang và thỉnh thoảng lắc hỗn hợp rau củ cho đến khi giòn. Chuẩn bị nhân bánh trong một bát riêng. Để làm điều này, hãy trộn:
- 30 ml nước tương;
- 2 thìa cà phê tinh bột khoai tây;
- một đống thìa cà phê đường nâu;
- 30 ml sốt Teriyaki.
Bạn cũng có thể thêm nước tương thay cho Teriyaki. Xào rau với mì ống kiều mạch, thêm bột củ gừng trên đầu dao và đậy tất cả mọi thứ bằng cách đổ. Thêm muối để nếm nếu cần thiết.
Giữ rau và mì ống ở nhiệt độ vừa phải trong 2 phút, thỉnh thoảng đảo đều để chúng bao phủ hoàn toàn với lớp nhân dày. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút trước khi dùng.
Mì ống với nước thịt rau
Chuẩn bị rau cho nước thịt. Để làm điều này, hãy rửa kỹ dưới vòi nước chảy:
- một loạt các loại rau xanh khác nhau (húng quế, mùi tây, thì là, ngò);
- ớt chuông (vỏ);
- Hành đỏ;
- 1 - 2 tép tỏi;
- 2 quả cà chua.
Làm khô tất cả các thành phần. Lấy rau ra khỏi thân, dùng dao cắt nhỏ. Trụng sơ cà chua với nước sôi rồi bóc vỏ, bỏ hạt tiêu và vỏ hành tỏi. Cho tép tỏi qua máy ép tỏi, thái nhỏ các loại rau còn lại thành từng lát.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu hướng dương tinh luyện trong chảo, sau đó cho hành tây vào, trộn với ớt sừng và 2,5 gam rau mùi. Xào cho đến khi trong suốt, thêm các loại rau cắt nhỏ khác và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, cho đến khi mềm. Ướp vài phút cho đến khi mềm, nêm muối và rắc rau thơm cắt nhỏ.
Luộc 250 gram mì ống mỏng trong nước muối, sau đó dùng chao để ráo nước. Đừng rửa sạch, bạn thậm chí có thể để lại một số chất lỏng để món ăn được ngon hơn. Trộn với hai thìa bơ và dùng với nước thịt thực vật.
Mì hải quân với rau
Bóc vỏ 3 củ hành tây lớn và cắt thành từng khoanh mỏng. Đặt trong vạc với dầu thực vật nóng. Xào trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Rửa sạch, gọt vỏ và bào cà rốt lớn trên một cái nạo của Hàn Quốc, thêm vào hành tây phi thơm, thêm một muỗng canh nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Cho một cân hỗn hợp thịt bò băm và thịt heo vào âu rau củ, nhào đều. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, đậy nắp, đảo thịt và rau thường xuyên. Rửa sạch vỏ ớt chuông và 3 quả cà chua, gọt vỏ và cắt thành khoanh lớn. Cho vào vạc, muối tiêu mọi thứ cho vừa ăn. Thêm 2 tép tỏi đập dập 2 phút trước khi rau củ sẵn sàng.
Đun một pound mì ống gần như chín tới, thêm muối vừa ăn và một muỗng canh dầu hướng dương vào nước. Xả nước dùng để đổ. Cho mì vào chao, sau đó trộn với rau và thịt băm. Thêm nước dùng sao cho chất lỏng gần như bao phủ bên trong vạc. Đun cho đến khi mềm, đậy vung trên lửa nhỏ.
Mì ống nhanh với thịt hầm và rau
Bóc vỏ 200 gram hành tây và 4 nhánh tỏi, băm nhuyễn. Rửa sạch, gọt vỏ 200 gram cà rốt, sau đó nạo trên một chiếc máy xay vừa. Xào các loại rau đã cắt nhỏ trong hai muỗng canh dầu thực vật tinh luyện trong 7 phút.
Mở một lon thịt bò hoặc thịt cừu hầm GOST, dùng nĩa nhào đều và trộn với rau củ. Ngoài ra, thêm 2 thìa xì dầu và một thìa tương cà, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đậy nắp ở nhiệt độ vừa phải trong 10 phút. Sau đó, luộc một pound mì ống, cho vào chao và trộn nóng với rau và hầm.
Mì chay với bí ngòi và bạc hà
Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt thành từng khoanh mỏng. Đổ 2 muỗng canh dầu ô liu Extra Virgin và xào trong chảo ở lửa vừa. Cắt bí ngòi đã rửa sạch thành từng khoanh tròn, trộn với hành tây và xào trong 2-3 phút. Thêm tiêu và muối cho vừa ăn.
Thêm một chút vỏ chanh vào hành tây và bí ngòi và thêm 2 thìa kem béo. Để lửa nhỏ, không đậy nắp cho đến khi một nửa kem bay hơi hết. Đun sôi 150 gram mì ống cho đến khi một nửa trong nước muối chín, sau đó đổ 4 muỗng canh nước dùng vào nồi.
Cho mì ống vào chao, kết hợp nóng với rau và đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn toàn mềm dưới nắp đậy trên lửa nhỏ. Ăn kèm với lá bạc hà tươi.
Mì Ý xào thịt bò
Rửa sạch 400 gram thịt thăn bò, thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành từng lát nhỏ. Chiên trong vạc trong dầu hướng dương trên lửa lớn cho đến khi chín vàng. Giảm nhiệt, đổ nửa ly nước dùng hoặc nước và đun thịt cho đến khi mềm, đậy nắp lại.
Đun sôi 250 gram mì ống, chắt lấy nước dùng để đổ. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, rửa sạch cà rốt và vài tép tỏi. Thêm vào thịt bò và chiên một chút. Rửa sạch bí xanh, lau khô, cắt thành từng thanh và xào với rau và thịt trong một phút. Thêm tiêu xay và muối cho vừa ăn.
Cho mì vào vạc, thêm nước dùng cho ngọt và trộn với rau, thịt. Đun nhỏ lửa trong 5-6 phút và phục vụ.
