Mùa thu là mùa nấm. Nếu bạn thích ăn nấm, và bạn thích đi dạo trong khu rừng mùa thu, hãy tự mình đi tìm nấm. Nấm được hái bằng tay của bạn luôn có vẻ cực kỳ ngon và bạn cũng sẽ dành thời gian hữu ích - ngay cả khi số lượng nấm bạn thu được không lớn lắm, đi dạo trong không khí trong lành sẽ có lợi cho bạn trong mọi trường hợp.
Cần phải hái nấm vào sáng sớm - người ta tin rằng thời gian hái nấm tối ưu là từ sáu đến bảy giờ sáng, không muộn hơn. Nên nhớ rằng thời tiết thuận lợi nhất cho sự xuất hiện và phát triển nhanh chóng của nấm là trời nắng kết hợp mưa ấm nhẹ. Nếu bạn đi hái nấm một hoặc hai ngày sau khi cơn mưa ấm áp qua đi, bạn gần như chắc chắn sẽ không trở về tay không. Những người hái nấm chưa có kinh nghiệm nên được hướng dẫn bởi nguyên tắc vàng: “Không biết thì đừng cắt nấm”. Nếu bạn nghi ngờ rằng nấm bạn đã phát hiện là có thể ăn được, đừng mạo hiểm, hãy để nó trong rừng. Theo truyền thống, rổ hoặc rá được coi là vật chứa tốt nhất để vận chuyển nấm, vì để trong xô hoặc túi ni lông, nấm có thể nhanh hỏng, vỡ vụn và mất hình dạng do thành thùng quá dày, kín hơi. Tốt nhất nên tìm nấm ở những rìa sáng, gần các thân cây. Nhưng nếu nấm bạn thấy hơi thối thì không nên lấy nó đi, vì dù cắt bỏ phần thối của nấm cũng không giữ được mùi vị. Bạn cũng không nên lấy nấm sâu, mềm và quá chín. Trong quá trình thu hái nấm, cố gắng không làm rách rêu, kim châm quá mạnh, không làm đứt chân nấm cùng với sợi nấm. Những sợi nấm bị rách và hư hỏng, khô héo và chết đi dưới tia nắng mặt trời, có nghĩa là sẽ không còn nấm ở nơi này trong vài năm nữa. Trước khi đi vào rừng, hãy nghiên cứu và ghi nhớ tất cả các loại nấm độc có thể tìm thấy trong khu vực của bạn. Các loại nấm độc nhất là nấm cóc nhạt, các loại nấm ruồi, nấm giả, nấm sa tế. Ngoài ra còn có những loại nấm không ăn được - chúng không thuộc loại có chất độc, nhưng không nên ăn chúng. Nấm không ăn được bao gồm nấm chanterelle giả, nấm mật, nấm ngọc cẩu không ăn được và ryadovka dạng sợi. Nấm ăn được cũng có thể chứa đầy nguy hiểm - chúng thường được gọi là ăn được có điều kiện, vì chúng chỉ thích hợp làm thực phẩm sau khi chế biến thích hợp. Bã của nấm có chứa chất độc hoặc có vị rất khó chịu, do đó, trước khi nấu phải đun sôi ít nhất mười phút, đổ nước dùng vào và rửa sạch nấm. Có điều kiện ăn được được coi là sóng hồng, lợn mán và một số loại russula. Khi thu hái nấm, trước hết phải lấy nấm có giá trị dinh dưỡng cao - nấm sữa, nấm rơm, nấm porcini, boletus, boletus, boletus. Nấm rơm, nấm mật ong, russula, lợn, volushki và nấm chanterelles được coi là ít giá trị hơn.
