Ngâm cá trong các chất lỏng khác nhau là một mẹo ẩm thực nổi tiếng. Cá tươi được ngâm để giảm bớt độ nồng của mùi thơm, muối và hun khói để loại bỏ lượng muối dư thừa.
Nó là cần thiết
-
- nước chanh;
- Nước;
- Giấm;
- rượu;
- Sữa.
Hướng dẫn
Bước 1
Cách ngâm cá tươi Vắt nước cốt từ một quả chanh vào một cái bát rộng và sâu (để lấy được nhiều nước, bạn có thể đun nóng quả chanh trong lò vi sóng từ 60-90 giây) và trộn với một lít rưỡi nước ngọt lạnh. Đặt cá vào thùng chứa. Chất lỏng sẽ bao phủ hoàn toàn. Nếu bạn không có đủ dung dịch, hãy pha theo tỷ lệ tương tự - nước ép từ một quả chanh với một lít rưỡi nước. Đậy bằng nắp hoặc bọc nhựa. Nếu bạn định nấu cá trong thời gian sắp tới, hãy để cá ngâm trong một tiếng rưỡi ở nhiệt độ phòng. Nếu không, hãy để hộp có cá trong tủ lạnh từ 12-14 giờ. Hãy nhớ rằng axit xitric trong dung dịch sẽ phá hủy các mô liên kết trong thịt cá, điều này không chỉ giúp rút ngắn thời gian nấu mà còn khiến cá trắng có màu sáng đậm hơn.
Bước 2
Hòa 1 cốc giấm ăn cho mỗi 2 lít nước và ngâm cá trong dung dịch này qua đêm. Nhớ đậy nắp và bảo quản hộp đựng xác cá trong tủ lạnh. Phương pháp này phù hợp với những người không thích mùi hương của cam quýt. Cá cần được rửa sạch trước khi nấu. Làm tương tự nếu bạn định đông lạnh cá hoặc nếu bạn định bảo quản trong tủ lạnh hơn 12 giờ.
Bước 3
Ngâm cá trong rượu. Không nên chọn những nhãn hiệu đắt tiền, một loại nước uống rẻ tiền để ngâm cá cũng được.
Bước 4
Trộn hai cốc sữa nguyên chất với 1/2 cốc muối. Đổ đầy dung dịch này vào cá, đậy nắp, cho vào tủ lạnh và để từ 12 - 14 giờ. Rửa sạch xác cá dưới vòi nước chảy trước khi kho hoặc nấu.
Bước 5
Cách ngâm Bacalao Bacalao là loại cá tuyết muối khô và rất phổ biến trong ẩm thực Bồ Đào Nha, Brazil, Tây Ban Nha và Na Uy. Trước khi nấu bất kỳ loại cá tuyết này, nó được ngâm trong một thời gian dài. Để làm điều này, nhúng cá vào một tô nước ngọt lạnh sao cho ngập khoảng 3-5 cm rồi cho vào tủ lạnh. Mỗi ngày thay nước ít nhất ba lần và ngâm cá trong khoảng 3 ngày. Bạn có thể nếm một lát bacalao sau 24 giờ, đôi khi khoảng thời gian này là đủ để bạn cảm nhận được hết muối.
Bước 6
Cách ngâm cá hun khói Pha lượng bằng nhau sữa và nước uống, đổ hỗn hợp lên mình cá hun khói sao cho ngập hết. Đặt hộp vào tủ lạnh trong 30 phút. Sau nửa giờ, để ráo sữa đã pha loãng. Cá có thể ăn được.
Bước 7
Cách ngâm cá trích: Cá trích quá muối được ngâm trong trà hoặc sữa lạnh, không đường. Nếu bạn hài lòng với nồng độ muối, bạn không nên ngâm cá trích, vì cách này sẽ làm mất một số chất dinh dưỡng và axit béo "lành mạnh".
