Sữa chua là một sản phẩm sữa ngon. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại sữa chua đều tốt cho sức khỏe. Chúng ta chỉ có thể nói về những lợi ích nếu sản phẩm này chứa vi khuẩn sống và không chứa màu nhân tạo, chất bảo quản hoặc hương vị.
Sữa chua tự nhiên là một sản phẩm sữa được làm từ sữa nguyên chất không sử dụng màu hóa học, chất làm đặc hay chất bảo quản. Do không có chất bảo quản nên thời hạn sử dụng của nó không quá hai tuần. Sữa chua tự nhiên có thể chứa trái cây và quả mọng.
Làm thế nào để phân biệt sữa chua tự nhiên và không tự nhiên?
Các loại sữa chua trong các cửa hàng thành phố đơn giản là rất lớn, nhưng trong các cửa sổ siêu thị đông đúc, bạn rất có thể sẽ chỉ tìm thấy các sản phẩm sữa tiệt trùng có hạn sử dụng hơn một tháng.
Điều đầu tiên cần quan tâm khi chọn sữa chua là hạn sử dụng. Nếu vượt quá hai tuần, sản phẩm không chứa vi khuẩn sống, có nghĩa là sẽ không có lợi ích cho sức khỏe khi sử dụng. Đối với hệ vi sinh đường ruột, chỉ có sữa chua là hữu ích, chứa vi khuẩn bifidobacteria sống và vi khuẩn axit lactic. Tốt nhất, bạn nên mua sữa chua có hạn sử dụng không quá một tuần. Sản phẩm sữa lên men càng ít bảo quản thì càng giữ được nhiều chất dinh dưỡng.
Không nên mua sữa chua nếu bao bì của nó có dòng chữ “sản phẩm đã được xử lý nhiệt”. Điều này có nghĩa là sản phẩm đã được thanh trùng sau khi nấu nên không còn vi khuẩn sống trong đó.
Khi chọn sữa chua tự nhiên, bạn nên chú ý đến thành phần của nó. Sản phẩm này phải chứa vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus, và sự hiện diện của Lactobacillus acidophilus cũng là mong muốn.
Chú ý đến hàm lượng calo của sản phẩm, tốt nhất là không quá 250 kcal. Hàm lượng calo càng cao thì càng có nhiều chất phụ gia khác nhau (chất tạo ngọt, chất làm đặc, chất béo, v.v.) trong thành phần của sữa chua.
Bạn có thể làm sữa chua tự nhiên tại nhà không?
Nếu bạn chưa tìm thấy sữa chua bình thường ở các cửa hàng, bạn có thể tự chế biến. Và đối với điều này, thậm chí không cần thiết phải có máy làm sữa chua, bạn có thể thực hiện bằng một chiếc phích thông thường. Bạn sẽ cần một nhiệt kế (đối với chất lỏng và thực phẩm), sữa tươi, sữa chua khởi động (có bán ở các hiệu thuốc), và bạn có thể thêm bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào bạn thích vào sữa chua.
Sữa phải được đun sôi. Sau khi nguội xuống nhiệt độ 40-45 ° C, nên đổ vào phích sạch. Sau đó bột chua được thêm vào sữa và đậy nắp phích lại. Sau 6-8 giờ, sữa chua sẽ sẵn sàng. Thành phẩm nên được bảo quản lạnh. Trái cây và quả mọng có thể được thêm vào nó ngay trước khi tiêu thụ.
