Nguyên liệu chính để làm nên món bánh mì cháy nổi tiếng là bánh mì trắng và thịt gà. Từ một lượng nhỏ sản phẩm với thời gian tối thiểu sẽ thu được một món ăn ngon và nguyên bản.
Lịch sử của lửa
Món cốt lết nổi tiếng được phát minh vào thế kỷ 19 nhờ một người chủ quán trọ từ thành phố Torzhok, vùng Tver. Có lần tôi thấy Nicholas đang ở trong một quán rượu ở thành phố Ostashkovo gần Torzhok và buộc phải ở lại vì sự cố xe ngựa. Nicholas Tôi đã gọi món thịt bê thui cho anh ấy, nhưng chủ quán không có thịt.
Daria Pozharskaya đến giúp chồng và thay thịt bê bằng thịt gà. Nicholas Tôi rất thích thú với hương vị của những miếng cốt lết và cảm ơn vợ chồng chủ quán trọ bằng cách đưa món ăn này vào thực đơn của nhà bếp cung điện. Kể từ đó, người chủ quán táo bạo đã có nhiều khách hơn.
Công thức cốt lết
Bạn có thể làm món cốt lết nổi tiếng từ những nguyên liệu sau:
- thịt gà băm - 500 g;
- trứng gà - 1 cái.;
- sữa - 150 ml;
- kem - 10 ml;
- bơ - 50 g;
- bánh mì trắng - 5 miếng;
- dầu thực vật - 200 ml;
- tiêu, muối - vừa ăn.
Gà xé phay cổ điển được làm từ thịt gà băm nhỏ, tự nấu, nhưng bạn có thể tiết kiệm thời gian và mua gà băm sẵn.
Cắt bỏ lớp vỏ từ lát bánh mì trắng và cho vào hộp sâu, sau đó phủ sữa lên. Bạn chỉ cần lượng sữa vừa đủ để ngâm bánh mì.
Trong khi chờ đợi, chuẩn bị tẩm bột. Để làm điều này, hãy lấy vỏ bánh mì và một vài lát nữa và đặt chúng trên khay nướng, đưa chúng vào lò và nướng cho đến khi giòn.
Để nguội bánh mì thành phẩm, sau đó cho vào túi nhựa và dùng búa hoặc tay để nghiền cho đến khi vụn bánh.
Vắt vụn bánh mì ra và kết hợp với thịt gà băm, dùng tay trộn đều. Thêm muối và tiêu vào thịt băm cho vừa ăn. Đổ kem và một nửa số bơ đã đun chảy trước vào thịt băm.
Đập trứng gà ra bát riêng.
Đặt chảo sâu lòng lên lửa, đổ dầu thực vật vào. Trong thời gian chờ đợi, trong khi dầu nóng lên, bắt đầu hình thành các tảng lửa. Lấy một ít thịt băm nhỏ, đặt một miếng bơ ở giữa, phủ một nửa phần thịt băm này lên trên và tạo thành một miếng cốt lết. Bạn nên có một miếng cốt lết có một đầu nhọn và đầu kia cùn.
Nhúng miếng bánh mì vào trứng rồi nhúng vào vụn bánh mì. Bây giờ nhúng các miếng thịt đã cháy vào dầu thực vật đã đun nóng và chiên chúng trong khoảng 15 phút cho đến khi lớp vỏ màu nâu vàng xuất hiện.
Lấy phần cốt lết ra khỏi dầu sôi bằng thìa có rãnh, đặt chúng lên giấy ăn để thấm bớt mỡ thừa. Đặt miếng thịt nướng làm sẵn vào đĩa và phục vụ cùng với khoai tây hoặc rau, khoai tây chiên hoặc mì ống.
