Cách tốt nhất để bảo quản rau cho mùa đông là làm một loại có mùi thơm. Nó chứa dưa chuột, bắp cải, cà chua, hành tây và ớt chuông, rất hợp với nhau.
Nguyên liệu để chuẩn bị món salad rau củ cho mùa đông:
- 1 kg dưa chuột tươi;
- 1 kg cà chua đỏ;
- 1 kg ớt chuông;
- 1 kg cà rốt tươi;
- 1 kg hành tây;
- 1 kg bắp cải trắng tươi;
- 0,5 lít dầu thực vật tinh luyện;
- 0,2 lít giấm 9%;
- 2, 5-3 thìa muối;
- 0,2 kg đường.
Nấu salad rau củ cho mùa đông
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị tất cả các loại rau để cắt: rửa sạch dưa chuột, ớt, cà rốt và cà chua, bóc vỏ hành tây, cắt bỏ phần lá phía trên của bắp cải.
Đặt rau đã rửa sạch lên khăn bếp và bắt đầu thái bằng cách chuẩn bị một cái chảo hoặc bát lớn cho chúng.
Cắt dưa chuột thành từng khoanh - nửa khoanh rộng khoảng 0,4 cm.
Cắt cà chua nhỏ thành 6 miếng và cà chua lớn thành dải.
Cắt bắp cải không thô. Tách hạt ra khỏi ớt bằng các vách ngăn và cắt thành dải.
Cắt hành tây thành một nửa hoặc một phần tư vòng mỏng. Cắt cà rốt thành các dải nhỏ hoặc nạo sợi.
Đổ tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào bát hoặc chảo, thêm dầu thực vật, đường, muối, giấm và trộn đều.
Đặt các loại rau củ lên bếp và ngay khi sôi, giảm lửa và nấu khoảng 30 - 35 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Sau khi tắt bếp, cho rau câu vào các hũ khô đã được khử trùng trước đó. Cuộn chúng lại, phủ khăn ấm và để nguội.
