Hiếm khi một kỳ nghỉ trọn vẹn mà không có Olivier, cá trích dưới áo lông, salad Caesar, và đến lượt họ, họ không thể thiếu sốt mayonnaise hoặc nước sốt dựa trên đó. Có rất nhiều công thức chế biến mayonnaise. Sau khi tìm thấy "của riêng mình", họ vẫn tuân thủ các công thức trong nhiều năm. Chỉ có phụ gia thay đổi. Tùy thuộc vào loại món ăn bạn sẽ nêm, thêm tỏi, nước sốt cà chua, cá trích cắt nhỏ - phạm vi cho trí tưởng tượng là rất lớn!
Đối với mayonnaise, bạn sẽ cần:
- 250 ml dầu thực vật;
- 2 quả trứng;
- 1 lòng đỏ;
- 10 g mù tạt;
- 10 g nước cốt chanh;
- 5 g đường;
- 2 g tiêu xay;
- 2 g muối.
Làm sốt mayonnaise
Để nguội trứng, thêm lòng đỏ, chế biến bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn và bông. Tiếp tục đánh đều, đổ dầu thực vật vào đun thành dòng loãng. Trong vài giây, khối này sẽ chuyển sang màu trắng và thay đổi độ đặc. Khi điều này xảy ra, hãy thêm phần còn lại của các thành phần công thức vào sốt mayonnaise.
Nếu vì lý do an toàn vệ sinh mà bạn không ăn trứng gà sống, hãy thay thế bằng trứng cút theo tỷ lệ 1 đến 5. Chim cút không bị nhiễm khuẩn salmonella và một số bệnh gia cầm cụ thể khác, do đó trứng của chúng được đảm bảo vệ sinh an toàn là một thay thế tốt cho trứng gà.
Thêm một ít tương cà hoặc tương cà chua vào sốt mayonnaise của công thức này để có Nước sốt Thousand Islands. Nếu thay vì cà chua, bạn cho cá trích cắt nhỏ hoặc phi lê keel - sốt Caesar. Một số ít dưa chua xắt nhỏ sẽ biến sốt mayonnaise thành sốt mayonnaise tartar. Một vài nhánh tỏi được thêm vào công thức mayonnaise - và nước sốt tỏi cay "cho mọi dịp" đã sẵn sàng!
Để có thói quen ăn uống lành mạnh, hãy làm sốt mayonnaise bằng dầu ô liu nguyên chất. Một loại nước sốt thơm ngon lành mạnh với lượng axit omega và nguyên tố vi lượng dồi dào đang chờ bạn. Nói một cách thú vị, dầu ô liu hơi xanh sẽ tạo cho loại mayonnaise này có vị đắng cay và màu vàng truyền thống - một kết cấu thậm chí còn mềm mượt hơn.
