Các món rau nóng hổi là một phần không thể thiếu trong thực đơn chay và gầy, ngay cả những bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể nấu chúng một cách ngon lành và hài lòng. Làm món hầm rau củ mùa đông với bí đỏ hoặc một món ăn đậm đà hương vị Ấn Độ.
Rau hầm ngon
Thành phần:
- 3 quả ớt chuông khác màu;
- 1 quả cà chua;
- 1 quả bí ngòi zucchini;
- 1 quả cà chua lớn;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 cọng cần tây dày;
- 1 quả táo chua;
- 1 quả ớt xanh;
- 4 nhánh tỏi;
- 70 g mùi tây;
- Muối;
- dầu thực vật.
Rửa sạch rau và trái cây, lau khô và gọt vỏ khi cần thiết: vỏ, hạt, cuống và vỏ. Cắt bí ngòi, cà tím, cà chua và hành tây thành hình khối vừa phải, táo và cà rốt thành các dải mỏng, ớt chuông, ớt xanh và cần tây thành các nửa khoanh. Chia tất cả thức ăn ra từng bát riêng. Nghiền tỏi bằng máy ép chuyên dụng hoặc nạo trên máy xay mịn, cắt nhỏ lá mùi tây.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo sâu lòng rồi cho hành tây vào xào với lửa nhỏ trong 3 phút, cho cà rốt vào đun trong 5 phút cho đến khi màu cam nhạt hơn. Thêm cà tím vào đó và đun nhỏ lửa trong 7 phút, sau đó cho ớt chuông, bí ngòi và táo vào thêm 2 phút. Cho cần tây và cà chua vào tô, nêm muối vừa ăn, đậy vung nấu trong 5 phút. Đổ rau mùi tây, tỏi, hạt tiêu ra đĩa, đảo đều và để khoảng 4-6 phút.
Món rau hầm bí đỏ thịnh soạn
Thành phần:
- 1/2 đầu nhỏ súp lơ trắng (300-350 g);
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ khoai tây;
- 100 g đậu Hà Lan (có thể để đông lạnh);
- 150 g bí đỏ;
- 3 nhánh thì là;
- 1 muỗng canh. Nước;
- 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Muối;
- dầu thực vật.
Cắt vỏ khoai tây và bí đỏ và cắt thịt thành khối vuông, tách súp lơ thành những chùm hoa nhỏ. Đun sôi nước trong chảo, thêm muối và cho các loại rau đã chỉ định vào. Nấu chúng trên lửa vừa, đậy nắp, trong 5 phút.
Cắt mỏng cà rốt và hành tây. Ướp dầu thực vật trong 3-4 phút, sau đó cho vào chảo cùng đậu Hà Lan. Hầm ở lửa nhỏ cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm, khoảng 10-15 phút. Nêm vào món ăn với hạt tiêu, muối và thì là cắt nhỏ vào cuối quá trình nấu.
Món hầm rau cay kiểu Ấn Độ
Thành phần:
- 4 củ cải đường;
- 3 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 1 trái ớt xanh;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh. sữa dừa;
- 1 muỗng cà phê hạt thì là;
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. nghệ và ớt đỏ;
- Muối;
- dầu ô liu.
Luộc củ cải cho đến khi chín mềm, lột bỏ vỏ và cắt rau củ thành khối lớn. Cắt ngẫu nhiên cà rốt, hành tây và ớt sừng, nêm một ít tỏi. Phi hành tỏi trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu, thêm thìa là, ớt đỏ và nghệ. Cho phần rau đã thái còn lại vào chảo, nêm muối và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại trong 5 phút. Đổ nước cốt dừa vào và khuấy đều.
