Thông thường, bánh quy nấm được làm cho Giáng sinh. Đây là một món ăn ngon tuyệt vời, nhiều màu sắc và hương vị thơm ngon, trông rất tuyệt trên bàn ăn và như một món quà. Nấm có thể được chế biến bằng nhiều công thức khác nhau, nhưng ba nguyên tắc chung về cách chế biến vẫn giữ nguyên.
Nguyên tắc chung tạo "nấm"
Phương pháp đầu tiên - mũ và chân được nung riêng biệt, sau đó được kết nối với men ngọt
Làm nấm không có hình dạng khá đơn giản. Để tạo ra một loại nấm ngọt, bạn không cần phải khổ sở, thực hiện các công việc điêu khắc tạo hình từ bột. Bóng được làm từ một phần của nó, khi nướng, sẽ trở nên phẳng ở mặt dưới, và phần thứ hai phải được cuộn thành các thân cây mỏng và cắt thành các miếng có độ dài mong muốn, như trong ảnh. Sau đó, ở đáy của mỗi chiếc mũ, một con dao được khoét một lỗ cho đường kính của chân mũ, đổ men hoặc sô cô la nấu chảy vào đó và phần chân được gắn ngay ngắn. Sau đó, bạn cần gạn nấm và để men khô.
Sau đó, nắp của mỗi loại nấm phải được nhúng vào nước đóng băng đã chuẩn bị sẵn - nó có thể là kem trắng với thuốc nhuộm thực phẩm, đóng băng bánh kẹo trứng đường cho bánh ngọt, sô cô la. Sau quy trình chuẩn bị cuối cùng của cookie, bạn cần phải phân hủy nấm một lần nữa và để nắp khô.
Nấm được tráng men với thuốc nhuộm màu đỏ (hoặc nước củ cải đường), rắc hạt anh túc, trông đặc biệt ấn tượng. Hóa ra "hạt bay agaric" tươi sáng tuyệt vời mà bất kỳ đứa trẻ nào cũng sẽ thích. Các chân giò cũng có thể được chế biến theo cách tương tự, nhúng từng chiếc chân giò vào hỗn hợp đường tuyết, thuốc phiện, hoặc thậm chí thu thập một vài chiếc nấm trong một giỏ ngọt đầy kem.
Phương pháp thứ hai là bánh quy ở dạng champignons, phần chân của chúng được "ép ra" trong các viên bột trước khi nướng.
Bất kỳ loại bột bánh mì ngắn nào là tốt nhất cho những chiếc bánh quy này. Nó cần phải được chia thành các phần nhỏ, mỗi phần trong số đó được cuộn thành một quả bóng. Sau khi đặt các viên bột ra khay nướng, bạn cần phải cẩn thận, không chọc thủng bột đến cuối, nặn một loại chân ở giữa mỗi viên, như trong ảnh. Tốt nhất là vật có dạng ống, chẳng hạn như cổ chai nhựa hoặc chai thuốc sạch. Trước mỗi lần đùn, vật thể phải được nhúng vào sô cô la đóng băng hoặc chỉ trong bột ca cao. Bây giờ bạn có thể nướng bánh quy và, nếu bạn muốn, một lần nữa trang trí mũ với một cái gì đó ngọt ngào.
Cách thứ ba là nướng trong hộp thiếc
Có rất nhiều thiết bị "trang trí" cho các sản phẩm bánh kẹo. Khuôn gang có tay cầm để nướng sóc, nấm, các loại hạt; bánh sắt; thiết bị riêng để nướng củi và bánh quy dưới dạng thạch mật ong; khuôn cho bánh quy phẳng. Trong những trường hợp này, không cần chỉnh sửa bột nhào.
Củi cọ có thể chiên ngập dầu trong chảo, những cây nấm dẹt có thể dễ dàng vẽ bằng tay, biến chúng thành những món "kẹo" sặc sỡ, ngộ nghĩnh và ngon miệng cho trẻ em, và một nửa số hạt từ khuôn có thể dễ dàng "biến" thành những chiếc mũ quăn cho Nấm nướng, chỉ có chân sẽ phải được chuẩn bị riêng.
Cookies "Nấm" với hạnh nhân và kẹo trái cây (đối với khuôn phẳng)
Kết hợp riêng biệt nửa cốc trái cây và hạnh nhân đã cắt nhỏ với một cốc bột mì, một túi bột nở và một chút muối trong cốc. Đập trứng riêng ra 1 cái bàn. l. nước và một ly đường bột. Sau đó cho tất cả lại với nhau và nhào thành một khối bột mịn, nên để trong tủ lạnh 4 tiếng.
Sau đó, sau khi làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ, bạn cán mỏng miếng bột dày nửa cm và cắt ra khuôn. Quá trình nướng bằng lò nướng sẽ mất khoảng 10 phút (cho đến khi bánh chín vàng). Kích thước của nấm nướng trong lò từ bột dẹt có thể rất khác nhau, và tốt hơn là nấu lớn và nhỏ riêng biệt. Trong khi cookie nguội, bạn cần chuẩn bị đá lạnh.
Cho nửa ly đường vào đun sôi, cho 5 muỗng canh đường vào. muỗng canh nước, nguội, dầu mỡ cookie với khối lượng này. Đun sôi riêng biệt và nấu cho đến khi đặc nhẹ (khoảng 5 phút) 5 muỗng canh. l. nước củ cải đường và nửa ly đường. Điều này sẽ chỉ bôi trơn “nắp” của bánh quy, hâm nóng hỗn hợp nếu nó đặc lại vì nguội. Để khô trong khoảng hai giờ.
Sau đó, áp dụng lần cuối cùng - đánh nửa cốc đường cát và lòng trắng trứng cho đến khi mịn, gấp thành một chiếc túi, cắt bỏ một góc nhỏ và dán các họa tiết màu trắng lên bánh quy. Tuy nhiên, bạn có thể mơ ước bằng cách sơn bánh quy với các màu sắc khác nhau bằng thực phẩm và thuốc nhuộm tự nhiên, sử dụng hạt anh túc, bột bánh kẹo trang trí và nước xốt.
Công thức "Nấm" với sốt mayonnaise hạt phỉ
Nhiều bà nội trợ vẫn có một chiếc chảo hạt phỉ của Liên Xô cũ với hình dạng của các loại hạt, con sóc, con gà và nấm, trong đó bạn có thể nướng bánh ngay trên bếp. Những người may mắn như vậy có thể thử nấu "nấm" từ bột ban đầu, trong đó có sốt mayonnaise.
Để làm bánh quy, bạn sẽ cần một phần ba ly đường và tinh bột, 100 gam sốt mayonnaise và bơ, một chút soda (bột chữa cháy), 2 quả trứng và khoảng 2-3 ly bột mì. Đánh tan trứng và đường trước, sau đó thêm tất cả các thứ khác ngoại trừ bột mì. Khuấy đều cho đến khi mịn, sau đó cho dần bột mì vào, nhào bột để nướng các loại hạt và nấm.
Trước khi chuẩn bị nấm, khuôn phải được làm nóng tốt và tất cả các rãnh phải được bôi trơn bằng dầu thực vật. Đổ đầy khuôn đến khoảng hai phần ba thể tích của chúng. Nấm hạt phỉ rất hợp với sữa đặc đun sôi và sô cô la, có thể dùng để trang trí bánh quy.
Cookies "Honey Mushroom", công thức làm khuôn
Nếu bạn có khuôn ban đầu ở dạng ô chạm khắc bằng kim loại trên chân mỏng, bạn có thể nấu nấm bánh kẹo dưới dạng thạch mật ong. Công thức làm bánh quy khá đơn giản, chỉ cần tối thiểu các nguyên liệu: vài quả trứng, 3 thìa đường, 4 thìa bột mì và 1/4 thìa cà phê bột ngọt. soda dập tắt. Nếu bạn muốn nấm sô cô la, bạn có thể thêm một ít bột cacao vào bột. Theo cách truyền thống, trước tiên, đánh trứng với đường, sau đó thêm bột mì và muối nở vào hỗn hợp này. Độ đặc của bột phải tương đương với kefir dày.
Trong một chảo sâu lòng, đun nóng dầu thực vật đến mức dầu có thể phủ lên "mũ" của mẫu, nhân tiện, dầu thực vật cũng cần được đun nóng trong dầu nóng. Nhúng khuôn vào bột rồi hạ ngay vào chảo.
Nấm đỏ ngay lập tức và có thể được cắt bỏ. Nấm đã sẵn sàng và đã nguội nên rắc đường bột hoặc hỗn hợp bột và ca cao.
Nấm meringue ngộ nghĩnh (meringue)
Đối với những người muốn một cái gì đó thực sự độc đáo và khó, bạn có thể cung cấp một công thức ảnh lạ để nướng nấm meringue. Để chuẩn bị một mẻ nhỏ, bạn cần 2 protein ướp lạnh, nửa cốc đường bột, 1/8 thìa muối và 1/8 thìa Cream of Tartar, một chất ổn định protein. Tuy nhiên, bạn có thể làm mà không có nó.
Đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ cao trong khoảng 7 phút, cho đến khi hỗn hợp bóng. Sau đó, bánh trứng đường cần được chuyển vào hai túi bánh ngọt với các lỗ khác nhau - mỏng hơn và rộng hơn. Phân phối khối lượng trong các gói trên hai tấm nướng và nướng nấm theo phương pháp đầu tiên - kéo các chân nấm thành hình chóp nhỏ trong gói, nơi lỗ hẹp, và cố gắng làm cho nắp rộng ra, làm mịn “giọt” kéo dài từ trên cao bằng bàn chải ẩm.
Sau đó, bạn cần để cho bánh mì nguội, chọc các lỗ ở đáy của mỗi chiếc mũ và kết nối chúng với chân bằng sô cô la đã đun chảy.
Nấm làm sẵn có thể rắc nhẹ với cacao, sô cô la hoặc dừa vụn. Poppy sẽ không còn chỗ đứng ở đây. Và đừng quên - bánh trứng đường không được bảo quản lạnh. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào một hộp kín, nơi chúng sẽ vẫn tươi trong vài ngày.
