Cá bạc má là một trong những loại cá lành mạnh và ngon nhất khi chiên. Có rất nhiều công thức đơn giản để làm cá hake.
Nó là cần thiết
-
- Hake
- dầu thực vật
- Muối
- bột mì
- trứng
- nước khoáng
Hướng dẫn
Bước 1
Vì cá này được cung cấp đông lạnh ở hầu hết các cửa hàng ở nước ta, nên nó phải được rã đông trước khi chiên hake. Để cá không bị mất độ ngon, phải rã đông ở nhiệt độ tự nhiên. Việc tăng tốc quá trình bằng cách ngâm cá trong nước nóng dẫn đến mất nước trong cá. Khi cá rã đông, cần phải cắt vây và loại bỏ các phần bám trên cá, nếu có, vì chất lượng của quá trình sản xuất khác nhau. Sau đó, cá được rửa sạch và bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Bước 2
Cá hake chiên có thể được chế biến theo hai công thức, đó là dựa trên bột mì hoặc bột. Để chiên cá bằng bột mì, bạn cần cắt thành từng phần vừa ăn, sau đó ướp muối cá, lăn bột và cho vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng. Nếu bạn bắt đầu chiên cá bằng chảo lạnh, lớp vỏ sẽ không được đều và vàng, vì cá sẽ bắt đầu hầm và không chiên được. Nên để lửa vừa đủ lớn để cá chiên không bị cháy. Khi chiên, hake được lật ngược để có một lớp vỏ ở tất cả các mặt. 15 phút là đủ để cá sẵn sàng.
Bước 3
Để nấu món hake chiên bột, bạn cần đập một quả trứng, một muỗng canh nước khoáng hoặc bia, muối và bột mì cho đến khi có một hỗn hợp đồng nhất. Độ đặc của bột sẽ giống với kem chua đặc. Dầu được làm nóng trong chảo và các miếng cá được đặt trên đó, trước đó đã được nhúng qua bột. Nếu dầu không đủ nóng, bột sẽ không đông kết mà sẽ lan rộng. Cá được chiên trên lửa vừa cho tất cả các mặt cho đến khi chín mềm.
