Sauerkraut rất phổ biến đối với những người hâm mộ ẩm thực truyền thống của Nga. Dưa cải muối đặc biệt tốt khi kết hợp với khoai tây luộc và cá trích. Tiêu thụ sản phẩm này sẽ có lợi cho cơ thể đói vitamin.
Lợi ích và chống chỉ định
Một trong những ưu điểm chính của dưa cải bắp sẽ làm hài lòng những ai theo dõi kỹ hình dáng của chúng. 100 g sản phẩm chỉ chứa 20 kcal. Ngoài ra, dưa cải bắp có thể bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, vì vậy món ăn này thường được đưa vào thực đơn của nhiều chế độ ăn kiêng.
Dưa cải nổi tiếng với lượng vitamin C. 100 g chứa tới 20 mg nguyên tố này, nhờ đó hệ thống miễn dịch được kích thích và quá trình lão hóa của tế bào và mô bị chậm lại. Ngoài ra, dưa cải còn chứa vitamin A, vitamin K, vitamin U và vitamin nhóm B. Sự hiện diện của các chất này cho phép khi sử dụng bắp cải có thể ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa, ví dụ như loét tá tràng hoặc loét dạ dày. Ngoài ra, những người bị thiếu iốt nên ăn dưa bắp cải.
Quá trình bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột được tạo điều kiện thuận lợi bởi vi khuẩn axit lactic, thực chất là vi khuẩn này lên men bắp cải. Điều này giúp cơ thể ngăn ngừa sự khởi phát của chứng loạn khuẩn. Thông thường, dưa bắp cải được khuyến khích cho phụ nữ mang thai để giảm thải độc, và cho nam giới - để bình thường hóa chức năng tình dục.
Tuy nhiên, khi sử dụng sản phẩm này, cần lưu ý không nên ăn dưa cải vì sẽ làm tăng axit trong dạ dày, để không làm tình hình thêm trầm trọng. Bạn cũng nên loại trừ sản phẩm này khỏi chế độ ăn uống cho những người bị tăng huyết áp.
Dưa cải: làm thế nào để nấu đúng cách
Một trong những công thức nấu món dưa cải bắp phổ biến nhất sử dụng các nguyên liệu sau:
- bắp cải - 3 kg;
- cà rốt - 300 g;
- muối - 30 g;
- lá nho - để nếm;
- cành thì là (có hạt) - để nếm.
Đầu tiên, bạn cần rửa thật sạch bắp cải, cắt bỏ phần lá phía trên và phần gốc. Cà rốt cũng cần được rửa sạch và gọt vỏ. Cắt bắp cải thành sợi nhỏ, cà rốt thái sợi mỏng hoặc hình tròn (vừa ăn). Ở dưới cùng của món ăn, bạn cần đặt một vài lá bắp cải, trên cùng - lá nho và cành thì là.
Xay bắp cải và cà rốt trong một bát riêng với muối để làm nước ép. Sau đó, xếp bắp cải thành từng lớp trong thùng đã chuẩn bị sẵn, nén chặt từng lớp càng tốt. Từ trên cao, tất cả mọi thứ được bao phủ bởi một lá bắp cải và đặt trong một nơi tối để lên men trong hai đến ba ngày.
Cần lưu ý rằng bắp cải sẽ thải ra khí và có bọt. Để món ăn không bị đắng, bạn nên khử khí bằng cách xỏ lá cải thảo vào vài chỗ mỗi ngày hai lần. Bọt cũng cần được loại bỏ ngay khi nó biến mất hoàn toàn - bắp cải đã sẵn sàng.
