Ít người mua biết cách chọn cá phù hợp. Khi mua hàng, bạn cần chú ý một số điểm, chỉ trong trường hợp này thì món cá mới thực sự ngon.
Khi đến cửa hàng để mua cá tươi, điều quan trọng cần biết là chỉ có cá tươi hoặc được đông lạnh đúng cách mới có thể hữu ích - bằng phương pháp cấp đông nhanh sâu, hay còn gọi là cấp đông sốc. Vì vậy, bạn nhất định cần lưu ý một số điểm để việc chế biến món cá không mang đến những bất ngờ khó chịu.
Cách chọn cá
- Cá tươi ướp lạnh nên có mùi tanh dễ chịu, không thể nhầm lẫn với cá nào. Khi bị hư hỏng nhẹ, đầu tiên cá bắt đầu có mùi như dầu cá, điều này có thể cho thấy rằng cá đã bị thiu.
- bạn nên chú ý đến mắt - ở cá tươi chúng có màu sáng, trong suốt. Nếu một con cá bị bắt lâu ngày, mắt của nó trở nên đục;
- ở cá tươi thì vảy mịn, bóng, ở cá già thì có màu đục, thường có chất nhầy bao phủ;
- nếu thả xuống nước, con cá mới bắt được sẽ chết đuối, con cũ sẽ ngoi lên;
- bụng không được sưng lên.
Chọn cá đông lạnh đặc biệt cẩn thận: nếu nó đã được rã đông và đông lạnh lại nhiều lần, không cần phải chờ đợi những lợi ích của sản phẩm đó và việc nấu các món cá có thể khiến bạn thất vọng. Điều này có thể được xác định bởi ngoại hình.
Nấu các món cá
- Nếu bạn muốn học cách chọn cá chất lượng và chế biến các món ăn ngon từ nó, sẽ rất hữu ích khi nhớ một số quy tắc:
- Để khử mùi tanh đặc trưng của cá biển, bạn có thể ngâm trước trong sữa hoặc dung dịch axit xitric yếu. Phương pháp này cho phép bạn sử dụng bất kỳ công thức nấu ăn nào cho các món cá.
- Đầu cá biển không cần dùng đến nấu ăn vì các chất độc hại tích tụ trong đó.
- Cá chín nhanh. Khi nấu chín, nó sẽ mất hình dạng và trở nên vô vị, vô dụng.
- Không rã đông cá trong nước nóng hoặc ấm. Nếu cần, bạn có thể cho vào nước lạnh.
Tuân theo những quy tắc đơn giản này, bạn có thể dễ dàng nấu những món ăn lành mạnh cho bản thân và những người thân yêu của bạn, sử dụng bất kỳ công thức nấu ăn nào cho các món cá.
