Giấm balsamic có vị đậm đà, hơi ngọt. Nó có thể được sử dụng như một thành phần trong nước xốt salad, trong nước xốt và nước sốt. Giấm balsamic có thể tạo thêm nét tinh tế cho ngay cả một món ăn đơn giản.
Ức vịt với giấm balsamic và mật ong
Bạn sẽ cần:
- 2 quả ức vịt;
- 6 đầu hẹ tây;
- dầu ô liu;
- 100 ml giấm balsamic;
- 1 muỗng canh. mật ong;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Nếu bạn thấy thịt vịt quá béo, hãy sử dụng ức gà tây trong công thức này.
Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Chiên trong chảo đã làm nóng trước với dầu trong 3-5 phút.
Ức vịt rửa sạch, để dành da, cắt bỏ phần mỡ ở hai bên nhưng để nguyên ở đầu. Cắt vú thành từng miếng lớn và nêm muối và tiêu. Đặt bầu vú, mặt da xuống, vào chảo đã được làm nóng trước và nấu trong 10 phút. Sau đó hút hết mỡ thừa, lật bầu vú và nấu ở mặt còn lại trong 5 phút.
Đổ giấm balsamic vào, và sau 5 phút, thêm mật ong, phân phối đều trên chảo, sau đó thêm hành tây đã xào. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun ở lửa vừa cho đến khi mềm. Nếu nước sốt quá đặc, hãy thêm một chút nước vào. Phục vụ vịt với mì ống hoặc khoai tây luộc và salad màu xanh lá cây với dầu ô liu và giấm balsamic.
Gà với giấm balsamic và gia vị
Bạn sẽ cần:
- 600 g thịt gà phi lê;
- 2 quả cà chua;
- 2 củ hành tây;
- 1 quả cà tím;
- 120 g ô liu đóng hộp;
- 1 quả bí ngòi nhỏ;
- 100 ml dầu ô liu;
- 1 quả chanh;
- 300 ml giấm balsamic;
- 1 muỗng canh. hạt giống rau mùi;
- 1 muỗng canh. hạt giống thì là;
- 4 bông hoa cẩm chướng;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Bạn có thể thay đổi thành phần rau củ theo ý thích của mình, ví dụ như thêm ớt chuông hoặc súp lơ.
Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ hành tây và bí ngòi, bỏ hạt ô liu. Cắt cà chua thành khối vuông, hành tây thành nửa khoanh, bí ngòi và cà tím thành từng lát mỏng. Vắt nước chanh. Cắt gà thành từng lát mỏng, đổ hỗn hợp nước cốt chanh và 50 ml dầu ô liu, muối và tiêu. Để thịt trong nửa giờ.
Sau đó, đổ giấm balsamic vào chảo sâu lòng, thêm rau mùi, thì là và đinh hương vào đó. Đun ở nhiệt độ trung bình để giảm thể tích và caramel hóa giấm. Để làm nước sốt, lọc để tách hạt.
Trong chảo riêng, xào hành tây trong phần dầu ô liu còn lại, sau đó đến bí ngòi và cà tím trong 5-7 phút. Đổ cà chua đến đó và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thêm muối và tiêu. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm ô liu vào phần còn lại của rau. Để riêng các loại rau và chiên gà trong chảo, thêm một nửa giấm balsamic vào cuối cùng.
Dọn gà lên đĩa rau và trong một âu nước thịt riêng, đặt giấm balsamic còn lại trên bàn. Nó có thể được sử dụng không chỉ như một món ăn kèm với thịt gà, mà còn được sử dụng như một loại nước sốt salad.
