Quy trình công nghiệp để sản xuất giấm balsamic rất khó. Người Ý là bậc thầy hạng nhất về loại gia vị tinh tế này dành cho rau, thịt và cá. Giấm balsamic thực sự được làm bằng cách ép lấy nước từ Trebbiano, một giống nho từ các tỉnh Modena hoặc Reggio Emilia. Nước ép thu được được đun nóng và đun sôi thành xi-rô đặc, sau đó được trộn với giấm rượu và ủ trong thùng gỗ. Thời gian chín của giấm balsamic là từ 3 đến 50 năm. Nhưng nhiều đầu bếp tự làm giấm balsamic bằng một công thức rất đơn giản.
Nó là cần thiết
-
- Anh đào - 400 gr,
- Chanh - 1 quả.,
- Giấm 9% - 400 ml,
- Đường - 1 muỗng canh,
- Quế - ½ muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch anh đào, loại bỏ vết rỗ và cành. Dùng thìa nghiền nát anh đào trong hộp thủy tinh chịu nhiệt.
Bước 2
Đổ giấm vào, 2 muỗng canh. nước cốt chanh, thêm đường và cả vỏ chanh với quế. Đun sôi trên lửa nhỏ.
Bước 3
Nấu không quá 20 phút. Làm lạnh và chuyển sang lọ thủy tinh sạch. Đậy nắp bằng thủy tinh và để tủ lạnh trong 2 ngày cho hỗn hợp se lại.
Bước 4
Lọc qua rây đôi. Lọc qua một lớp vải.
Bước 5
Khử trùng chai thủy tinh. Đổ giấm balsamic thu được vào đó và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 6
Giấm balsamic là lý tưởng để trộn salad hoặc thịt nướng.
