Nước sốt nam việt quất có vị chua ngọt rõ rệt. Ở các nước Bắc Mỹ, người ta thường phục vụ nó với gà tây, ở Anh - với thịt gà và ở các nước khác - với pho mát và các món thịt. Đây là một loại nước sốt độc đáo - nó được chế biến nhanh chóng, và nhờ đặc tính chữa bệnh của quả nam việt quất, lợi ích của nó là không thể phủ nhận. Loại quả mọng vua phương Bắc này rất giàu axit hữu cơ, caroten, tinh dầu và vitamin C, B, P.
Công thức nước sốt nam việt quất Thổ Nhĩ Kỳ
Công thức này được sử dụng để làm nước sốt nam việt quất ở Hoa Kỳ và thường được phục vụ với gà tây trong Lễ Tạ ơn. Mặc dù nước sốt này phù hợp với các món ăn từ bất kỳ loại gia cầm nào khác, thịt và thậm chí cả bánh ngọt - bánh kếp và bánh kếp truyền thống của Nga. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 3 cốc nam việt quất;
- 1 cốc đường cát;
- ½ ly nước cam;
- ½ ly rượu vang đỏ;
- vỏ cam.
Thông thường người ta chuẩn bị nước sốt nam việt quất từ quả mọng tươi, nhưng nếu không có sẵn, nam việt quất đông lạnh sẽ làm, trước tiên phải rã đông. Phân loại quả mọng kỹ lưỡng, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó loại bỏ chúng trong một cái chao. Khi nước đã rút hết, vỗ nhẹ cho quả nam việt quất khô.
Sau đó, chuyển quả nam việt quất vào một cái chảo tráng men sâu, thêm đường cát, vỏ quả cam nghiền mịn, đổ rượu vang đỏ khô và nước cam mới vắt vào. Đặt mọi thứ trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa xuống nhỏ và khuấy nhẹ, tiếp tục đun sôi nước sốt.
Khi quả nam việt quất nổ và nước sốt đặc lại, lấy chảo ra khỏi bếp. Để nguội nước sốt và xay khối lượng cho đến khi mịn bằng máy xay hoặc xát qua rây. Chuyển nước sốt nam việt quất đã hoàn thành vào một đĩa sạch, khô và cho vào tủ lạnh, nơi có thể bảo quản được lâu.
Công thức nước sốt nam việt quất cho thịt
Sự kết hợp của thịt với nước sốt nam việt quất chua ngọt mang đến cho các món ăn một hương vị khác thường và biến chúng thành một món ăn thịnh soạn trong lễ hội. Nước sốt nam việt quất được chế biến theo công thức này phù hợp với tất cả các loại thịt. Nó sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- 500 g quả nam việt quất;
- 150 g hành tây;
- 300 g đường cát;
- 150 ml giấm táo;
- 1 ly nước;
- Quế;
- Muối;
- bột tỏi;
- tiêu xay allspice;
- hạt giống cần tây.
Rã đông quả nam việt quất nếu cần, phân loại, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô. Dùng dao bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chuyển quả nam việt quất và hành tây cắt nhỏ vào nồi tráng men, đậy nắp bằng một cốc nước, để lửa vừa và đun sôi. Sau đó giảm lửa xuống thấp, đậy nắp chảo và tiếp tục đun lửa nhỏ và hành tây trong 10 phút.
Sau đó chuyển hỗn hợp vào cối xay sinh tố và xay mọi thứ cho đến khi mịn. Sau đó, đặt lại quả nam việt quất vào chảo và thêm gia vị: một nhúm quế, bột tỏi, hạt bồ kết xay và hạt cần tây, đổ giấm táo vào, nêm muối và trộn đều tất cả. Đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh đặc. Sau đó, để nguội nước sốt nam việt quất đã hoàn thành và phục vụ. Nó phù hợp với bất kỳ loại thịt nào: chiên, luộc, nướng, hầm.
