Cá trê là một loại cá biển rất ngon và mềm. Do có ít xương nên cùi của nó có cấu trúc khá lỏng lẻo. Nó có thể làm cốt lết ngon, tất cả các loại thịt hầm, và nó cũng có thể được làm thành bột. Để nấu món hải sản này đúng cách, bạn cần biết một số bí quyết, nếu không bạn có thể bị dính thạch trong chảo.
Cá da trơn trong bột
Rửa một kg cá tra phi lê trong nước lạnh, dùng khăn thấm khô, xát muối tiêu, vắt chanh, để riêng, ướp khoảng 30 phút. Ngoài ra, bạn có thể ngâm cá trong nước muối (1 thìa muối cho mỗi lít nước) trong ít nhất một giờ. Sau quy trình này, thịt sẽ trở nên đặc hơn và không bị rời ra nhiều trong quá trình chiên. Cắt quà biển thành nhiều phần.
Chuẩn bị bột. Để làm điều này, tách lòng trắng của một quả trứng khỏi lòng đỏ, đánh cho đến khi nổi bọt. Trong một đĩa khác, trộn 100 ml nước, một cốc bột mì, 60 ml rượu trắng khô, lòng đỏ, muối, đảm bảo không bị vón cục. Khi tất cả mọi thứ đã được trộn đều, cẩn thận thêm protein đã đánh bông để nó không bị mất độ thoáng. Nhúng cá trê qua bột, chiên ngập dầu cả hai mặt cho đến khi có lớp vỏ đẹp mắt, ngon miệng. Đặt cá chín lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Món ăn này có hàm lượng calo khá cao, sẽ rất tốt nếu bạn kết hợp hương vị của cá với trái cây, ví dụ như lê, kiwi, nho. Cơm thích hợp làm món ăn kèm. Đặt cá trê bằng bột trên đĩa, đặt cơm bên cạnh, trang trí mọi thứ với một lát chanh, một nhánh mùi tây, một lát kiwi hoặc trái cây theo mùa khác.
Phi lê cá trê tẩm bột tỏi
Bạn cũng có thể làm bột khác. Cho một tép tỏi vào máy ép, thêm 150 g sốt mayonnaise, 2 quả trứng, 150 g bột mì, nước tương vừa ăn, trộn đều tất cả mọi thứ, đánh bông nếu muốn. Đổ hỗn hợp phi lê cá trê vào, để yên trong 1, 5-2 giờ. Chiên cá một mặt, lật mặt, đổ phần bột còn lại vào chảo, đậy nắp kín đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Cá trong bột với thịt xông khói
Cố gắng làm theo cách này. Chiên 4 lát thịt xông khói trên chảo cho đến khi giòn, lấy ra bằng thìa có rãnh và để riêng ra đĩa. Trên giấy, trộn một phần ba ly bột ngô với một thìa canh bột mỳ, thêm tiêu, muối. Đập một quả trứng ra đĩa, nhúng miếng cá trê vào, lăn bột. Đun nóng phần mỡ còn thừa từ thịt xông khói, cho hải sản vào chiên cho đến khi chín vàng. Lấy cá ra, bày ra đĩa đẹp mắt và rắc thịt ba chỉ thái nhỏ đã chiên lên.
Bạn có thể chuẩn bị một món salad ban đầu cho cá da trơn trong bột. Trong một bát sâu, đánh 3 muỗng canh. l. giấm táo, 1 muỗng canh. l. dầu thực vật, cùng một lượng mật ong, muối. Thêm cà rốt băm nhỏ, ớt chuông cắt nhỏ vào, trộn đều một lần nữa. Món salad ngon và nhẹ đã sẵn sàng.
