Bánh panna cotta nhẹ và kem rất hợp với nhiều chất phụ gia khác nhau - trái cây và gia vị, xi-rô và bánh nhỏ hoặc bánh quy. Hàng triệu người trên thế giới gọi món tráng miệng tuyệt vời này của Ý là món ăn yêu thích của họ. Nếu bạn chưa gia nhập đội quân người hâm mộ pannacota, hãy thử tự mình làm.
Vanilla Panna Cotta với công thức sốt mâm xôi
Một trong những công thức nấu ăn panna cotta đơn giản nhất là món tráng miệng vani có thể ăn kèm với nước sốt quả mọng đậm đà. Bạn sẽ cần:
- 3 đĩa gelatin;
- 250 ml sữa 3, 5% chất béo;
- 250 ml kem 20% chất béo;
- 1 quả vani;
- 200 gram đường;
- 175 ml nước;
- 15 ml rượu mùi anh đào;
- 350 gram quả mâm xôi;
- 4 nhánh bạc hà.
Gelatin dạng tấm có thể được thay thế bằng dạng hạt quen thuộc hơn. Thay gelatin này bằng gelatin khác với tỷ lệ 2,5 gam gelatin rời thay vì 1 tờ trong suốt.
Ngâm gelatin vào một ít nước lạnh cho nở ra. Cắt đôi quả vani. Trộn sữa và kem, thêm 25 gram đường, dùng dao cạo nhẹ hạt vani rồi cho cùng với vỏ vào hỗn hợp sữa và kem. Đun sôi.
Vắt hết nước thừa khỏi gelatin và cho vào nồi cùng với sữa và kem, khuấy đều cho đến khi chất tạo gel hòa tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây và đổ vào khuôn đặc biệt hoặc ly sâu, để nguội và cho vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi, cho đến khi món tráng miệng cứng lại. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước sốt.
Đổ nước vào gáo, thêm rượu và đường vào đun sôi, giảm lửa vừa nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đường tan hết. Lấy muỗng ra khỏi nhiệt và thêm một nửa quả mâm xôi, xay nhuyễn phần trong muỗng bằng máy xay cầm tay, sau đó xát nước sốt qua rây và thêm phần còn lại của quả mâm xôi. Phục vụ panna cotta với nước sốt và trang trí với những nhánh bạc hà.
Quế, cà phê, ca cao, vỏ cam quýt, rượu mạnh, xi-rô trái cây có thể được thêm vào panna cotta cùng nhau hoặc thay vì vani.
Panna cotta cam
Hãy thử làm món panna cotta màu cam, có thể được phục vụ trang trí với những miếng sô cô la đen kết hợp rất ăn ý với hương vị và hương liệu cam quýt. Lấy:
- 3 đĩa gelatin;
- 250 ml sữa 3, 5% chất béo;
- 250 ml kem 20% chất béo;
- ½ quả vani;
- 50 gam đường;
- vỏ có 2 quả cam.
Đổ gelatin với nước lạnh, để 10 phút. Trong một cái chảo nhỏ, cho sữa, kem và đường vào, đun sôi rồi cho nửa quả vani và vỏ cam vào. Vừa nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan hết. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và thêm gelatin. Khuấy cho đến khi nó tan. Nếu gelatin không tan hoàn toàn, trở lại nồi đun và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi gelatin nở. Lọc hỗn hợp qua rây mịn và đổ vào khuôn. Làm nguội món tráng miệng một chút và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Ăn kèm với sô cô la đen bào sợi.
