Đây là một công thức món cá tuyết ngon tuyệt được mang đến từ thành phố Monchegorsk vùng cực. Ngay cả cá khô cũng trở nên mềm và ngon ngọt trong quá trình nấu, và nước thịt được ăn mà không có dấu vết. Nhân tiện, theo công thức này, bạn không chỉ có thể nấu cá tuyết mà còn có thể nấu bất kỳ loại cá nào khác với phi lê trắng - cá minh thái, cá heke, cá rô pike.
Bạn sẽ cần:
1 kg cá tuyết phi lê;
600 ml sữa;
3 củ hành tây lớn;
1 thìa cà phê muối
2 thìa bột mì;
tiêu đen xay để nếm;
100 gram bơ.
1. Đổ muối vào sữa và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Rửa sạch phi lê cá tuyết và cắt thành từng phần nhỏ, cho vào bát sâu lòng, rưới sữa muối lên sao cho ngập hết cá, đậy kín bát và cho vào tủ lạnh 3 tiếng.
2. Đun chảy một nửa bơ trong một chảo lớn. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, cho vào dầu nóng và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Chuyển hành tây đã chuẩn bị vào một cái bát sâu.
3. Cho phần dầu còn lại vào chảo cùng. Đổ bột ra đĩa lớn, trộn với tiêu xay, có thể cho thêm một chút muối nếu muốn. Vớt các miếng cá tuyết ra khỏi sữa, để cho ráo nước, lăn qua bột mì và cho lên chảo chiên đã được làm nóng trước. Cho phi lê đã chiên vàng cả hai mặt vào một chiếc chảo sâu lòng. Cho một nửa số hành đã chiên lên lớp cá đầu tiên, sau đó đến lớp cá khác và một lớp hành phi.
4. Đổ phần bột còn lại sau khi tẩm bột vào phần sữa còn lại sau khi ngâm cá, khuấy đều và đổ nước sốt thu được lên cá và hành tây. Đặt chảo trên lửa lớn, đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 30 phút. Hương vị và hương thơm của món ăn thật tuyệt vời! Món ăn phụ tốt nhất cho món cá này là khoai tây nghiền.
