So với bắp cải trắng, bắp cải Savoy ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Nhưng nó cũng có một số nhược điểm nhất định - không bảo quản được lâu và hoàn toàn không thích hợp để ngâm và đóng hộp. Nhưng từ những chiếc lá gợn sóng mỏng manh của nó, bạn có thể làm ra những cuộn bắp cải nhồi tuyệt vời.
Nó là cần thiết
-
- Đối với thịt băm:
- một đầu của bắp cải savoy;
- bóng đèn tròn;
- 500 g thịt bò xay;
- 40 g vụn bánh mì;
- củ cà rốt;
- 100 g nước hoặc nước luộc thịt;
- 30 g ghee;
- gia vị
- Muối.
- Cho nước sốt:
- cà rốt lớn;
- 20 g ghee;
- 40 g tương cà chua;
- bóng đèn tròn;
- một mớ thì là;
- muối và tiêu xay.
- Đối với nước thịt:
- tép tỏi;
- 100 g kem béo hoặc kem chua:
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Tách cải thảo thành lá. Đối với lượng thịt băm này thì cần khoảng 15 lá.
Bước 2
Đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Nhúng lá bắp cải vào nước sôi và chần không quá hai phút. Cách nấu này sẽ giúp chúng mềm hơn rất nhiều. Đặt lá vào một cái chao, dội nước lạnh lên và để cho ráo nước. Cắt bỏ phần vỏ ở phần gốc của mỗi chiếc lá hoặc dùng búa đập thịt.
Bước 3
Cắt hành tây thành những miếng vuông nhỏ và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Trải các viên hành tây trong ghee cho đến khi vàng nâu, sau đó cho cà rốt vào và tiếp tục xào cho đến khi mềm.
Bước 4
Trộn thịt bò xay với hỗn hợp hành tây-cà rốt và vụn bánh mì. Thêm nước dùng hoặc nước, trộn tất cả mọi thứ. Cho nhân vào giữa lá bắp cải và gói lại bằng một chiếc phong bì. Làm tương tự cho các lá khác. Nếu bạn không thể quấn các cuộn bắp cải đủ chặt, hãy buộc chúng lại bằng sợi bông. Chiên các cuộn bắp cải trong dầu ở cả hai mặt.
Bước 5
Làm nước sốt cho món bắp cải cuộn thịt hầm. Băm nhuyễn hành tây, bào cà rốt và chiên trong bơ. Cho cà rốt và hành tây vào nồi hầm rồi thêm tương cà chua vào. Nếu mì hơi chua, bạn có thể điều chỉnh khẩu vị bằng đường.
Bước 6
Xếp các cuộn bắp cải thành từng lớp vào chảo. Nếu chúng không được bao phủ hoàn toàn bởi nó, hãy thêm nước nóng. Nêm với muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa cuộn bắp cải trong nửa giờ. Cắt nhuyễn thì là và thêm một phút trước khi hầm xong. Đậy nắp nồi và để trong 5 phút.
Bước 7
Làm nước sốt cho món bắp cải cuộn thịt. Băm một tép tỏi, bạn cũng có thể cho qua máy ép. Thêm kem chua hoặc kem tươi, muối và khuấy đều. Dùng nóng cuộn bắp cải, rưới kem chua và nước sốt tỏi.
