Bánh bao châu Á, hay manti, là món ăn phổ biến nhất ở các nước phương Đông và châu Á. Công thức này được mang đến những vùng đất này từ Trung Quốc - người Duy Ngô Nhĩ là những người đầu tiên nấu món manti, những người vẫn được coi là đầu bếp giỏi nhất liên quan đến bánh bao châu Á. Ngoài công thức nấu ăn mang đặc trưng riêng trong các nền ẩm thực dân gian khác nhau, manti cũng khác nhau về hình dạng.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh manti truyền thống luôn được hấp trong một chiếc tàu lớn đặc biệt - một chiếc manti, trong đó những chiếc khay đặc biệt được đặt vào. Mỗi quốc gia chế biến món ăn này theo truyền thống ẩm thực của mình, nhưng thường thì manti thực tế giống với các loại bánh bao châu Á khác. Ví dụ, nhân cổ điển cho bọ ngựa được làm từ lạc đà, thịt ngựa hoặc thịt bò - trong khi các đầu bếp đôi khi thêm thịt gia cầm vào đó, điều này mang lại cho thịt động vật có vú hương vị hoàn toàn mới.
Bước 2
Ngoài thịt gia cầm, tỏi rừng thái nhỏ, bí đỏ và hành tây được thêm vào nhân bánh mantas. Để có được nhiều nước dùng nhất có thể, các đầu bếp người Nga đã cho vào đó một miếng thịt xông khói tươi, và những miếng đông - một lượng nhỏ u hoặc bướu của lạc đà. Trong quá trình hấp, các thành phần béo sẽ tan chảy và trở thành nước thịt đậm đà với nhân bánh. Trong ẩm thực Nga, việc chế biến món mantas thường được đơn giản hóa bằng cách sử dụng thịt lợn quen thuộc hơn, nhiều loại rau củ ngon ngọt và nước sôi thông thường để nấu món ăn.
Bước 3
Manty có thể có vẻ ngoài đa dạng nhất, chỉ giới hạn bởi trí tưởng tượng của chuyên gia ẩm thực và khả năng của công thức. Tuy nhiên, hầu hết chúng thường được làm dưới dạng một chiếc cốc nhỏ hình tròn hoặc một chiếc túi truyền thống, bên trên được đậy kín bằng bột - điều này được thực hiện để nước dùng không bị chảy ra ngoài bánh bao. Nhiều đầu bếp cho cá đuối có hình dạng vuông, tam giác và tứ giác, và đặc biệt các đầu bếp sáng tạo chế biến chúng dưới dạng cánh hoa và hoa hồng.
Bước 4
Hình thức mở của mantas cũng đặc biệt phổ biến, trong đó bột không bị vón cục ở tất cả các cạnh, mà được chuyển với nhân thịt trộn với rau cắt nhỏ và cuộn gọn gàng thành cuộn. Manti hình tam giác và tứ giác, ở phần trên của nó nhất thiết phải có lỗ, còn được gọi là "lười". Chúng thường được phục vụ với kem chua, giấm, sốt mayonnaise với tương cà và nước tỏi mới vắt, cũng như nước tương và salad rau làm từ cà chua thái nhỏ, ớt vàng và đỏ, rau thơm và tỏi.
