Những người ăn chay, ăn chay, ăn kiêng và đơn giản là những người yêu thích các món ăn từ rau củ nên định kỳ làm món đậu nghiền. Xét về giá trị dinh dưỡng và hàm lượng protein thì gần bằng thịt nhưng ít calo hơn, hơn nữa lại giàu chất xơ và vitamin. Ngoài ra, sau một món ăn như vậy, bạn sẽ không muốn ăn trong một thời gian dài và sẽ cảm thấy sôi bụng.
Nó là cần thiết
- Để xay nhuyễn mà không cần ngâm:
- - 400 g đậu Hà Lan khô tách hạt vàng;
- - 30 ml dầu thực vật;
- - Muối;
- Đối với bột nhuyễn Hy Lạp:
- - 250 g đậu Hà Lan khô vàng;
- - 1 củ hành tây;
- - nửa quả chanh;
- - 1 nhánh lá oregano;
- - 90 ml dầu ô liu;
- - Muối;
- Đối với đậu xay nhuyễn đông lạnh:
- - 300 g đậu xanh đông lạnh;
- - 50 ml kem 20%;
- - 20 g bơ;
- - 1/2 muỗng cà phê mỗi loại tiêu đen xay và muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đậu xay nhuyễn không ngâm nước
Phân loại đậu khô, loại bỏ những hạt thâm đen và rửa kỹ dưới vòi nước. Chuyển chúng vào một cái chảo lớn, đổ 6, 5 muỗng canh. nước lạnh và để lửa lớn. Đổ dầu thực vật vào, thêm 1/2 muỗng cà phê. muối, khuấy đều và đun sôi.
Bước 2
Giảm nhiệt độ xuống vừa và nấu đậu Hà Lan, đậy nắp trong 1,5 giờ. Dùng thìa hoặc thìa khuấy đều thường xuyên để không bị cháy và nhớ loại bỏ bọt trắng tạo thành bằng thìa có rãnh.
Bước 3
Đậy nắp và để sang một bên, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và đun hạt đậu nhuyễn trong nửa giờ, sau đó thêm muối vừa ăn, để sang một bên và chờ thêm 20-30 phút để nó vẫn đặc lại đến độ sệt. Phục vụ nó như một món ăn phụ hoặc như một món ăn riêng.
Bước 4
Đậu Hy Lạp nhuyễn
Ngâm đậu khô trong nước lạnh trong vài giờ, tốt nhất là qua đêm. Nên thay nước vài lần trong thời gian này. Cho đậu Hà Lan vào chao và rửa sạch. Đặt nó vào một cái chảo. Bóc vỏ hành và dùng dao băm nhỏ, thái nhỏ lá oregano.
Bước 5
Cho hành tây và rau thơm vào chảo, đổ dầu ô liu và nước sao cho ngập thực phẩm bằng hai ngón tay. Đun sôi mọi thứ trên lửa lớn và giảm xuống thấp. Đậy nắp đĩa và nấu đậu trong 40 phút trước khi sôi. Ướp muối và nấu thêm 20-30 phút.
Bước 6
Để nguội khối lượng hạt đậu một chút, tán nhuyễn bằng máy xay cầm tay và đun trên bếp. Khuấy đều nước cốt chanh, bày ra bát và dùng với bánh không men.
Bước 7
Frozen Pea Mash
Đổ 3-4 muỗng canh vào nồi nhỏ. nước và đun sôi. Nhúng đậu Hà Lan đông lạnh vào đó và nấu trong 3 phút, sau đó bỏ vào chao và chuyển sang bát. Nghiền nhuyễn bằng máy ép khoai tây hoặc máy xay sinh tố, trộn với kem, bơ, muối và tiêu.
