Khoai lang (tiếng Latinh Ipomoea batatas) thuộc chi Ipomoea, họ Bìm bìm. Cho đến nay, vẫn chưa có sự thống nhất về quê hương của loài sinh vật ngoại lai nhiệt đới độc nhất vô nhị này. Mexico, Brazil, Peru hay Colombia - việc biết chính xác "phả hệ" của khoai lang không còn quá quan trọng. Quan trọng hơn là các đặc tính có lợi của nó.
Đã đi khắp Tây Ấn, Polynesia, Tây Ban Nha, New Zealand, Philippines, qua Viễn Đông, loại rau củ hữu ích này đã đến được bàn ăn của người Nga. Nhiều người đang cố gắng thay thế khoai tây truyền thống bằng chúng.
Cả nguồn cấp dữ liệu và chữa bệnh
Có nhiều loại khoai lang khác nhau - ngọt, nửa ngọt và mặn. Loại không đường được sử dụng trong nấu ăn như khoai tây: chúng được nướng, chiên, luộc. Những loại nửa ngọt thậm chí có thể được ăn sống. Và các loại ngọt được sử dụng làm trái cây. Từ củ khoai lang giống người ta làm mứt, rượu, rượu.
Vì củ khoai lang có nhiều tinh bột và đường nên chúng được gọi là "khoai lang". Ngoài ra, loại rau ăn củ này rất giàu protein, carbohydrate, vitamin B, C, PP, A, axit ascorbic, caroten, canxi, phốt pho, sắt, chứa thiamine, riboflavin.
So với khoai tây
So với khoai tây, khoai lang có giá trị hơn nhiều cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Tinh bột thu được từ khoai lang được sử dụng cho mục đích y học như một chất làm mềm và phủ cho các bệnh đường tiêu hóa. Ngoài ra, khoai lang là một nguồn cung cấp chất xơ mềm và tinh tế, do đó nó được khuyến khích cho những người bị rối loạn tiêu hóa, và đặc biệt cho những người không thể dung nạp chất xơ của các loại cây ăn củ khác.
Bởi hàm lượng carbohydrate và canxi, khoai lang cao gấp mấy lần khoai tây. Khi luộc và chiên, nó có vị ngọt như khoai tây hơi đông. Vị ngọt bùi của củ khoai lang rất hợp với thức ăn chua và các loại gia vị cay nóng.
Đẳng cấp
Củ khoai lang luộc tương tự như củ cải đường. Những loại sống màu hồng có vị giống như hạt dẻ hoặc hạt, trong khi những loại luộc chín giống như bí ngô. Nhân tiện, khoai lang chín nhanh hơn khoai tây một chút. Và khoai lang nướng đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe. Ăn với dưa chua và rau cải ngâm dấm rất ngon.
Theo hàm lượng nước trong củ, khoai lang được chia thành hai nhóm chính - loại trở nên vụn khi nấu chín và loại có độ sệt nhiều nước hơn.
Ở Nga, phổ biến nhất trong số các giống:
- Nancy Hall (bí ngô);
- VIR-85, cùi trắng của củ;
- "Pobeda-100", vỏ hồng và cùi cam với vị chuối;
- caramen, loại củ ngọt có vỏ nâu, thịt trắng.
Nhân tiện, không khó để trồng khoai lang trong nước! Đối với diện tích nhỏ, bạn chỉ cần vài củ.
