Làm mứt mận và cam ngon tại nhà không khó, công thức chỉ khác một chút về thành phần và cách nấu so với cách chuẩn bị cổ điển cho mùa đông. Món tráng miệng với hương cam quýt có hương thơm mùa hè tinh tế, hóa ra có vị ngọt, nhưng có vị chua nhẹ, khó cảm nhận được. Bạn có thể phục vụ nó với trà, ăn với bánh kếp, bánh kếp, thêm làm nhân cho bánh quy, bánh nướng xốp tự làm và bánh nướng.
Không khó để nấu mứt mận và cam nguyên bản theo công thức cổ điển, đã chuẩn bị trước các sản phẩm và món ăn cần thiết, đã nghiên cứu thời gian nấu từng bước và các khuyến nghị nấu ăn. Chỉ trong trường hợp này, món ngon sẽ trở nên có hương vị cam quýt nhẹ, không làm tắc vị của mận, hình thức đẹp mắt và sẽ được bảo quản tốt.
Chắc chắn, lợi ích của một món tráng miệng thú vị, chứa nhiều vitamin, chất dinh dưỡng, mặc dù có giá trị calo khá cao, cũng sẽ trở thành. Hàm lượng calo trong 100 gam mứt cam quýt và mận làm sẵn, tùy thuộc vào công thức và lượng đường được sử dụng trong nấu ăn, là khoảng 280-320 kcal.
Bí quyết nấu ăn và thủ thuật
Để làm mứt cam và mận thông thường tại nhà cho mùa đông, bạn nên làm theo các bước của công thức từng bước, sử dụng các mẹo và thủ thuật của các bà nội trợ có kinh nghiệm hơn. Dưới đây là một số bí quyết đã được chứng minh từ các chuyên gia ẩm thực về cách làm một món tráng miệng ngọt thành công.
- Chỉ khuấy trái cây và quả mọng trong nồi hoặc chảo bằng thìa gỗ, thìa có tay cầm dài. Các thiết bị kim loại làm xước đáy bát đĩa, đổi màu thành phẩm sau khi nguội.
- Để tránh việc chế biến bị đóng đường trong quá trình bảo quản vào mùa đông, bạn có thể đổ một ít axit xitric vào khi đun sôi (1 thìa cà phê trên 1 kg đường cát).
- Chỉ cần nấu khối ngọt trên lửa nhỏ, tránh tạo bọt và nổi bọt trên bề mặt, nếu không sẽ tạo thành quá nhiều bọt.
- Nếu đun sôi hỗn hợp trong bát quá lâu, bên trong có thể bị cháy hoặc biến thành mứt đặc.
Trái cây càng sẫm màu thì mứt sẽ chuyển sang màu tím hơn - như trong ảnh dưới đây. Khi thêm mận không phải màu xanh mà là màu vàng, bạn có thể có một món tráng miệng nhẹ hơn với màu đỏ cam.
Chuẩn bị thức ăn
Một công thức đơn giản cho món mận và cam ngon bao gồm một số nguyên liệu:
- mận của bất kỳ loại nào;
- những quả cam;
- Sahara;
- Nước.
Trái cây nên được lấy theo tỷ lệ nhất định, đã chuẩn bị trước để nấu:
- Mận rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, cắt thành 6 - 8 khoanh;
- Loại bỏ vỏ cam quýt, loại bỏ lớp trắng có thể có vị đắng, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Tốt hơn hết bạn nên cho các lát vào xi-rô nóng, để mứt đặc hơn và có độ đồng đều hơn.
Công thức nấu ăn theo từng giai đoạn
Những ai không thích loay hoay vào bếp lâu sẽ thích công thức cách làm mứt mận, cam đường cho mùa đông nhanh chóng và dễ hiểu. Chỉ mất 45 phút nấu, sản lượng sẽ khoảng 450-500 ml thành phẩm. Mận và cam nên được chọn loại bình thường, thuộc bất kỳ loại nào hiện có trên thị trường.
Nguyên liệu cần thiết để nấu ăn:
- mận - 0,4 kg;
- cam - một mảnh;
- đường - 2 cốc (nếu trái cây chua, lượng có thể tăng thêm 0,5-1 cốc).
Quá trình nấu ăn
- Phân loại mận ra, rửa sạch bằng nước ấm, thấm khô trên khăn. Sau đó bỏ hạt, cắt đôi. Trái cây rất lớn có thể được cắt thành các phần tư. Không nên cho cả quả mận vào khi nấu mứt, chúng sẽ bị đặc lại.
- Trụng cam với nước sôi, dùng khăn hoặc miếng bọt biển khô lau sạch. Gọt vỏ và phân thành từng múi, cắt miếng hình tam giác. Vứt xương.
-
Chuyển mận vào một cái chảo hoặc một cái chậu tráng men, và thêm các miếng cam quýt vào đây. Nếu muốn, tỷ lệ có thể được thay đổi, tăng lượng trái cây này hoặc trái cây kia theo ý thích của bạn.
Mận và cam - Đậy sản phẩm bằng đường cát, để trong 2 giờ cho nước cốt.
- Đặt hộp trên lửa nhỏ, đợi khối bột sôi, cho đường tan vào khuấy đều.
- Nấu mứt ở lửa nhỏ, hớt bọt và đảo trong 40 phút.
- Trong thời gian này, rửa bằng soda và tiệt trùng lon sạch, tráng nắp bằng nước sôi nóng.
- Xếp mứt nóng vào lọ thủy tinh, đậy kín bằng nắp vặn để đông hoặc cuộn lại. Để nguội, sau đó bảo quản ở nơi thoáng mát.
Biến tấu món tráng miệng thú vị
Để chiều lòng các thành viên trong gia đình bằng một món ngon lạ thường, bạn không cần phải đứng bếp cả nửa ngày hay thu hoạch nhiều trái cây tươi để bảo quản. Sẽ dễ dàng hơn để nấu một chút, sử dụng các công thức nấu ăn khác nhau, thêm các thành phần bổ sung để tạo hương vị. Dưới đây là một số biến thể nguyên bản của món ăn mùa đông:
- việc sử dụng không phải các lát cắt nhỏ, mà là cả quả mận có hạt;
- thêm quýt hoặc chanh để tăng hương thơm của cam quýt trong món tráng miệng đã hoàn thành;
- thay thế mận tím lươn bằng mận hậu, quả đen, quả vàng;
- việc bao gồm các chất phụ gia như bạc hà, mật ong, các loại hạt, quế, gừng trong mứt.
Bạn cũng có thể đa dạng hóa hương vị và hương thơm của món cam mận với chanh, hoa hồi, nụ đinh hương, táo của bất kỳ loại nào. Tùy thuộc vào công thức và tỷ lệ đã chọn, bạn sẽ có được một món tráng miệng đặc biệt cho mùa đông, được bảo quản tốt không chỉ trong tủ lạnh mà còn ở tầng hầm, phòng đựng thức ăn, nơi tối và mát mẻ.
Những người thích nghiên cứu quy trình nấu ăn bằng video sẽ thích công thức video từng bước đơn giản và dễ hiểu với phần trình bày tất cả các quy trình nấu ăn được trình bày bên dưới.
