Bánh kếp mỏng sẽ hấp dẫn nhiều người. Không giống như các loại bánh kếp đặc, chúng hiếm khi có nhân, nhưng chúng rất tuyệt để chấm với nhiều loại nước sốt ngọt hoặc mặn.
Công thức cơ bản cho bánh kếp ren
Đối với bánh kếp mỏng, đơn giản, bạn sẽ cần:
- 140 gram bột mì;
- 200 ml sữa 2,5% chất béo;
- 100 ml nước ấm đun sôi;
- 2 quả trứng gà vừa;
- 25 gam bơ đun chảy và bơ đun chảy để chiên;
- Muối.
Rây bột mì với chút muối mịn sao cho tạo thành khối đồi. Tạo một cái giếng ở giữa, trộn sữa với nước. Thay vì nước đun sôi thông thường, bạn có thể uống nước khoáng. Với nó, bánh kếp sẽ bông hơn. Đập trứng vào rãnh trên bột rồi bắt đầu trộn từ từ, đổ dần vào sữa đã pha loãng. Khuấy bột cho đến khi mịn và mượt. Để riêng trong vòng 30 - 40 phút, phủ khăn lên trên.
Thêm bơ đã đun chảy vào bột. Làm nóng chảo bánh kếp mỏng và rộng trên lửa vừa và cao. Bôi trơn bằng dầu. Lấy muôi, xúc bột. Nên có khoảng 2 muỗng canh trong một cái chảo có đường kính 22 cm. Nghiêng chảo nhẹ nhàng theo các hướng khác nhau, đổ bột bánh xèo lên trên. Nó sẽ bao phủ toàn bộ bề mặt của món ăn, trải một lớp mỏng.
Nướng trong 40-45 giây ở một mặt, lật mặt bằng thìa silicon dẻo và nướng ở mặt còn lại. Cho bánh đã chiên vàng đã hoàn thành ra đĩa và làm tiếp theo.
Nếu bạn định phục vụ những chiếc bánh kếp này với nước sốt ngọt, bảo quản, mứt, kem đánh bông hoặc lát trái cây, bạn có thể thêm chanh hoặc vỏ cam, một chút quế và một ít đường vani vào bột. Nếu bánh kếp trở thành một món ăn nhẹ, bạn có thể cho một số loại rau thơm cay thái nhỏ vào bột.
Bí mật của bánh kếp mỏng
Đối với bánh mỏng, thời gian bột lắng xuống rất quan trọng. Nếu bạn bỏ qua bước này, bánh sẽ không được nhẹ và đàn hồi. Thực tế là lúc này gluten trong bột nở ra. Bạn thậm chí có thể để bột ngấm qua đêm, nhưng sau đó cho thêm một ít sữa vào trước khi sử dụng.
Chảo tốt nhất để chiên bánh mỏng là gang. Nó dẫn nhiệt hoàn hảo và đồng đều, đồng thời duy trì nhiệt trong thời gian dài. Một chiếc chảo như vậy sẽ cho phép bạn nướng bánh kếp vàng đều.
Nếu bạn chưa định ăn bánh kếp ngay, hãy dùng giấy nướng mỏng để chuyển bánh. Khi bánh mỏng nguội, chúng có thể dính vào nhau và bị rách khi bạn tách chúng ra. Bánh pancake có lót giấy có thể bảo quản trong ngăn đá đến 1 tháng. Chúng được rã đông ở nhiệt độ phòng và sau đó được làm nóng trong lò.
