Mỗi bà nội trợ đều có những công thức làm bánh kếp yêu thích của mình. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn này, nhưng phổ biến nhất là cái gọi là bánh kếp "nhanh".
Bánh kếp trong ẩm thực Nga cổ được chế biến dành riêng cho Shrovetide. Chúng được coi là biểu tượng của nạn đói để lại cùng với mùa đông, mùa xuân lao động bắt đầu, là bước tiến tới thu hoạch mới. Những chiếc bánh kếp cổ điển rất dày và dày - chúng được phục vụ như một món chính chứ không phải một món tráng miệng.
Bây giờ không phải là thông lệ để khoe khoang về độ dày của bánh kếp. Phổ biến hơn là bánh kếp "nhanh chóng", nhẹ, gần như ren.
Những gì bạn cần để làm bánh kếp
Bánh kếp không chỉ ngon mà còn thích thêm mứt ngọt, sữa đặc, kem chua, mật ong vào. Bánh kếp có thể được nhồi với bất kỳ loại nhân nào. Kết quả là - kết hợp với bột béo, dạ dày được cung cấp một lượng lớn thức ăn nặng. Để duy trì vóc dáng cân đối, tốt nhất bạn nên chọn những nguyên liệu có hàm lượng calo thấp.
Bánh kếp làm bằng sữa là phổ biến nhất. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn cả sữa cửa hàng và sữa tự làm - béo hơn. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- sữa - 0,5 l;
- bột mì - 200 g;
- trứng - 2 chiếc;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 1 nhúm.
Cách làm bánh kếp
Trứng và sữa phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước - trước khi nhào bột, nhiệt độ của chúng phải gần với nhiệt độ phòng.
Đánh đều trứng trong bát - đối với cách này, bạn có thể sử dụng máy trộn, máy đánh trứng hoặc chỉ dùng nĩa. Thêm muối và đường. Đường chắc chắn phải được thêm vào - ngay cả khi bạn định làm bánh kếp nhồi nhân không đường như thịt hoặc salad. Làm theo cách này thì bột sẽ ngon hơn rất nhiều.
Sữa được thêm vào hỗn hợp, mọi thứ được trộn đều. Một cái rây được đặt trên một cái bát và bột được đổ qua đó. Vì vậy, không khó để loại bỏ các vón cục, và cấu trúc sẽ trở nên thông thoáng và mềm mại. Bột được thêm vào bột để làm bánh kếp nhanh theo nhiều bước, từng phần nhỏ, trong khi bột phải được trộn liên tục. Độ đặc của hỗn hợp bánh kếp đã chuẩn bị sẽ giống như kem chua mỏng. Nướng bánh kếp trong sữa theo cách này sẽ dễ dàng hơn rất nhiều - bột dễ trải trong chảo hơn và khi lật bánh sẽ không bị nát.
Để làm bánh xèo, bạn bắc chảo lên lửa và đun thật nóng. Bôi trơn đáy bằng dầu thực vật. Dùng muôi múc bột đổ vào chảo nóng, dàn đều trên bề mặt. Nướng mặt đầu tiên trong 2-3 phút, sau đó dùng thìa lật bánh sang mặt còn lại.
Đặt bánh pancake đã hoàn thành ra đĩa và phết bơ mỡ hoặc cho nhân bánh vào.
