Bàn ăn của Năm Mới là cơ hội tuyệt vời để thử nghiệm và đưa món salad mới vào thực đơn. Nếu nó diễn ra tốt đẹp, sẽ có lý do để tự hào về bản thân, và nếu không, nó sẽ không được chú ý bởi sự phong phú của các món ăn trong kỳ nghỉ.
Nó là cần thiết
-
- Để có một lọ dấm năm mới của Phần Lan:
- 4 củ khoai tây;
- 4 củ cà rốt;
- 4 củ cải nhỏ;
- 1 đầu củ hành tây;
- 4 quả dưa chuột muối chua vừa;
- 3 quả trứng;
- 400 g phi lê cá trích ngâm chua;
- Muối;
- tiêu.
- Cho nước sốt:
- 200 ml kem 10%;
- 1, 5 muỗng cà phê Giấm;
- 2 muỗng cà phê Sahara;
- nước luộc củ cải đường.
- Đối với món salad cua thạch:
- 1 muỗng canh gelatin;
- 2-3 ly nước luộc cá;
- 200 g cua đóng hộp;
- 8-10 gherkins;
- 2 quả trứng;
- 1 củ khoai tây;
- 1 củ cà rốt;
- Muối;
- tiêu;
- mùi tây;
- Đối với giỏ:
- 2 cốc bột mì;
- 150 g bơ;
- 1 muỗng canh kem chua;
- 1 quả trứng;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- Muối;
- nấu mỡ cho các dạng mỡ bôi trơn.
- Đối với món salad đêm giao thừa của Tây Ban Nha:
- 12 con tôm sú bóc vỏ sống;
- 6 muỗng canh dầu ô liu
- 3 nhánh tỏi;
- Muối;
- tiêu;
- 2 quả ớt ngọt xanh;
- 6 quả cà chua;
- 400 g mì ống;
- ½ nước cốt chanh;
- ớt đỏ xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Dầu giấm năm mới của Phần Lan
Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cà rốt, củ cải đường, luộc riêng tất cả các loại rau, để nguội và cắt thành khối vuông nhỏ, không để ráo nước luộc củ cải. Cắt dưa chua và hành tây theo cách tương tự, thành khối nhỏ, trộn tất cả các loại rau, muối và tiêu. Luộc chín trứng, cắt thành từng khoanh lớn, gọn gàng.
Bước 2
Đánh bông kem, dần dần thêm đường và giấm, pha với nước luộc củ cải đường. Phục vụ nước sốt và cá trích riêng và đặt các lát trứng lên trên dầu giấm.
Bước 3
Thạch cua
Để nguội bơ, tán nhuyễn với đường, trộn trứng và kem chua, đánh bông nhẹ, muối, rây bột, nhào bột. Nhào kỹ, bọc trong màng bọc thực phẩm, để nơi thoáng mát trong 1-2 giờ. Bôi mỡ hộp thiếc với dầu ăn và nướng bánh tartlet cho đến khi chín mềm.
Bước 4
Chặt ghẹ, khoai tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, luộc qua nước muối, cắt nhỏ ngò tây. Luộc trứng luộc chín, cắt bí ngô, cà rốt, khoai tây, trứng thành khối vuông nhỏ, trộn nhẹ rau và trứng, muối và hạt tiêu.
Bước 5
Ngâm gelatin vào thau nước lạnh theo công thức trên gói gelatin. Đun phần nước dùng còn lại, cho gelatin đã ngâm vào, đun sôi, để nguội. Lấy bánh tartlet ra khỏi khuôn, đổ 1 cm nước dùng có gelatin vào cùng khuôn, đợi cho đến khi thạch bắt đầu giống trứng luộc mềm, có độ sệt.
Bước 6
Cho cua, ngò tây, cà rốt, khoai tây, trứng, gherkins lên thạch, đổ ngập nước dùng, để nguội cho đến khi đặc. Đặt thạch vào các rổ đựng bột. Giữ lạnh cho đến khi phục vụ.
Bước 7
Salad năm mới của Tây Ban Nha
Tôm khô rửa sạch, xào trong dầu ô liu khoảng 3-4 phút, tỏi băm nhuyễn, cho tôm vào xào thêm 1 phút, nêm muối tiêu, đảo đều.
Bước 8
Đun sôi nước, cho muối, cho mì vào chần sơ qua 15 phút so với chỉ dẫn trên bao bì, bỏ vào chao, rửa lại bằng nước lạnh. Cắt cà chua thành lát lớn, ớt chuông - thành dải, trộn rau với mì ống và tôm, rưới nước chanh, muối, thêm ớt đỏ xay, đảo đều.
