Về mặt lý thuyết, có thể từ bỏ hoàn toàn bánh mì với một điều kiện - cơ thể nhận đầy đủ các chất có lợi có trong nó từ các sản phẩm thực phẩm khác. Trên thực tế, các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích loại bỏ hoàn toàn bánh mì khỏi chế độ ăn hàng ngày. Và có một số lý do cho điều này.
Bánh mì là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất
Bánh mì rất giàu riboflavin, niacin, thiamine, biotin và các vitamin B khác, nhiều trong số đó có sẵn ở dạng dễ tiêu hóa hiếm khi tìm thấy trong các loại thực phẩm khác. Các vitamin B có thể ảnh hưởng đến việc điều chỉnh các chức năng của hệ thần kinh và bảo vệ khỏi các tình huống căng thẳng, do đó, việc từ chối hoàn toàn ăn bánh mì sẽ làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh thần kinh và tình trạng trầm cảm. Nóng nảy, mệt mỏi, cáu kỉnh và mau nước mắt - tất cả những điều này có thể cho thấy cơ thể thiếu hụt vitamin nhóm B. Bánh mì chứa vitamin E, cần thiết để điều chỉnh tổng hợp DNA, ổn định hồng cầu và mô cơ. Ngoài ra, nó còn là chất chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa lão hóa tế bào sớm.
Bánh mì có chứa một lượng đáng kể các khoáng chất như magiê, kali, phốt pho, natri, vanadi, mangan, coban, v.v. Điều đặc trưng là, ví dụ, vanadi ở trạng thái tự do hoàn toàn không xảy ra trong tự nhiên, nó thuộc loại phân tán và được chứa trong vỏ trái đất và trong các nguồn tự nhiên, do đó nó có mặt trong một số ít thực phẩm. Trong khi đó, vai trò của nó đối với cơ thể con người là rất quan trọng, vì ông là người tham gia tích cực vào nhiều phản ứng, bình thường hóa các quá trình trao đổi chất. Vì vậy, trong bánh mì, vanadi được thể hiện đầy đủ nhất. Biết điều này mà không ăn bánh mì thì đơn giản là không hợp lý.
Carbohydrate phức hợp
Bánh mì là một sản phẩm carbohydrate. Tùy thuộc vào chủng loại, nó chứa 40-50% carbohydrate, và đây là điều khiến những người mơ ước giảm cân và bệnh nhân tiểu đường sợ hãi. Nhưng khi cơ thể thiếu carbohydrate, quá trình tổng hợp serotonin bị gián đoạn - một loại hormone quan trọng và chất dẫn truyền thần kinh trong não (nó được gọi là hormone khoái cảm). Sự thiếu hụt serotonin dẫn đến suy giảm chức năng não và không có khả năng chịu đựng căng thẳng. Để làm gì? Các nhà dinh dưỡng nhất trí trong các khuyến nghị của họ - loại trừ các loại carbohydrate đơn giản khỏi thực đơn và bao gồm các loại phức tạp. Nói một cách đơn giản, thích bánh mì hơn bánh ngọt, bánh ngọt và bánh quy. Carbohydrate trong bánh mì được phân loại là phức tạp. Đó là điều bất thường nếu chúng được tích tụ nhiều lớp mỡ ở eo, hông và mông. Nhưng chúng cung cấp năng lượng cho cơ thể, ngăn ngừa bệnh thiếu máu, tiểu đường và các bệnh khác.
Chất xơ bổ sung
Do sự hiện diện của chất xơ, được tìm thấy với số lượng lớn trong bột, cám và bánh mì nguyên hạt, có thể thiết lập chức năng bình thường của ruột, đồng thời loại bỏ độc tố và chất độc và giảm mức cholesterol trong máu. Bánh mì làm từ bột mì hảo hạng không chứa chất xơ.
Bánh mì nào là bạn và bánh nào là kẻ thù
Ngày nay, các cửa hàng cung cấp rất nhiều loại bánh mì - lúa mạch đen, lúa mì, với cám, ngũ cốc nguyên hạt, với tất cả các loại phụ gia (nho khô, hạt giống, hành tây, hạt caraway, mạch nha, mè), không men, men, v.v. Ngoài ra còn có bánh mì cho các mục đích đặc biệt: i-ốt, có hàm lượng sắt cao, … Và chỉ có một loại bánh mì mà các chuyên gia dinh dưỡng không thích. Đây là loại bánh mì trắng được làm từ bột mì cao cấp. Trong quá trình sản xuất loại bột này, thứ quý giá nhất được loại bỏ khỏi hạt - vỏ và mầm. Calo và tinh bột vẫn còn. Bánh mì như vậy là một nguồn cung cấp carbohydrate "nhanh". Vâng, nó rất ngon, đôi khi bạn có thể ăn nó … như một món ngon. Và ngay cả ở dạng khô, nó được xem như một sản phẩm ăn kiêng cho các bệnh viêm đường tiêu hóa, bởi vì có ít axit hơn và dễ tiêu hóa hơn bánh mì lúa mạch đen.
Những lợi ích chắc chắn của bánh mì
Bánh mì là một sản phẩm hữu ích ở mọi khía cạnh. Nó là cần thiết để ăn nó, và đôi khi nó chỉ đơn giản là cần thiết. Chỉ nên nhớ rằng bánh mì lành mạnh có nghĩa là sản phẩm "phù hợp". Cụ thể là - được làm từ bột lúa mạch đen hoặc hỗn hợp lúa mạch đen và lúa mì. Loại bánh mì lý tưởng mang lại sức khỏe là ngũ cốc nguyên hạt, có cám, bao gồm ngũ cốc và các chất phụ gia tự nhiên (yến mạch và bột kiều mạch, nho khô, hạt). Không phải ngẫu nhiên mà một người có thể sống lâu nhờ bánh mì đen và nước sạch mà không gây hại cho sức khỏe.
Hạn chế tiêu thụ bánh mì
Trong một số bệnh, việc sử dụng bánh mì phải được hạn chế (ví dụ, trong bệnh đái tháo đường), và ở một số bệnh khác, cần phải loại trừ hoàn toàn. Vì vậy, bạn không thể ăn bánh mì với bệnh celiac, bởi vì những người mắc bệnh này không thể dung nạp gluten, một loại protein có trong ngũ cốc. Bánh mì làm từ bột mì nguyên cám và cám bị loét dạ dày tá tràng là chống chỉ định. Thật may mắn cho những người ốm yếu, ngày nay các nhà sản xuất đã sản xuất ra những loại bánh mì đặc biệt: không chứa gluten, dành cho người tiểu đường, protein, v.v.
