Trong series "The Magnificent Age", tất nhiên, người xem bị thu hút chủ yếu bởi một cốt truyện hấp dẫn dựa trên các sự kiện có thật. Tuy nhiên, bộ phim này cũng gây ấn tượng với trang phục, trang sức và nội thất sang trọng. Hơn hết, The Magnificent Age còn là một trong số ít những bộ phim hiện đại nhắc đến tên nhiều món ăn kỳ lạ và đơn giản. Vậy thực đơn cho Sultan Suleiman và gia đình ông ấy trong chương trình là gì?
Sau khi tiếp thu nhiều truyền thống ẩm thực của các nước Ả Rập, Balkan, Địa Trung Hải và Caucasus, ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ đã trở nên phong phú, tươi sáng và phong phú một cách lạ thường. Ít nhất 5 nghìn đầu bếp đã làm việc trong Cung điện Topkapi trong thời kỳ Ottoman. Họ chuẩn bị đồ ăn cho thê thiếp, người hầu, thái giám, thị vệ. Nhưng trong bộ phim truyền hình "The Magnificent Century" chỉ có một đầu bếp xuất hiện định kỳ - Sheker-aga. Trong phim, bậc thầy bếp núc này chỉ chuẩn bị các món ăn cho Sultan Suleiman và gia đình.
Những món ăn được đề cập trong loạt bài
Tất nhiên, có một thực đơn cung điện ở Đế chế Ottoman vào thời điểm đó, không còn nghèo nàn và rất đa dạng. Đây chỉ là một số món ăn được đề cập trong The Magnificent Age:
- Súp hạnh nhân. Đầu bếp Sheker Agha của nó chuẩn bị cho Shehzade Jihangir và Bayazid cho bữa tiệc cắt bao quy đầu.
- Chim cút sốt hạt lựu. Cảnh Alexandra Anastasia Lisowska (tập 3) yêu cầu Syumbyulya-aga cho chim "cho con trai của Sultan Suleiman" có lẽ được tất cả các fan của bộ truyện ghi nhớ.
- "Ich Pilav". Pilaf được nhắc đến trong một số cảnh xuyên suốt bộ truyện.
Cách làm súp hạnh nhân
Để chế biến món ăn này của Sultan Suleiman từ Thời đại tráng lệ, bạn sẽ cần:
- sữa hạnh nhân - 2 muỗng canh;
- quả óc chó - 7 chiếc;
- ngày tháng - 5 chiếc;
- chuối - 1pc.
Trên thực tế, bản thân công thức nấu ăn như sau:
Các loại hạt và quả chà là được bóc vỏ, nghiền nát và trộn đều. Chuối được loại bỏ vỏ, sau đó được cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Các khối được đặt trong hỗn hợp chà là và các loại hạt. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một số quả mọng ngọt đỏ vào khối lượng. Sau đó, mọi thứ rất đơn giản - hỗn hợp được bày ra đĩa và đổ với sữa hạnh nhân.
Cút chiên: công thức
Tất nhiên, thực đơn của Sultan Suleiman không có món này, đơn giản là không thể tưởng tượng được. Ngoài bản thân trò chơi, bạn sẽ cần một miếng bơ, ớt, hành tây, cà rốt để chuẩn bị. Những đầu bếp có kinh nghiệm, bao gồm Sheker-aha, không khuyên bạn chỉ nên chiên chim cút bằng chảo rán. Trong trường hợp này, nó sẽ chảy ra quá khô. Để có được món cá hồi ngon ngọt, trước tiên bạn cần chiên sơ qua, sau đó đem nướng sẵn trong lò.
Để chiên cút, bạn nên lấy chảo gang có thành dày. Chim cút phải được moi ruột và rửa sạch. Tiếp theo, cho dầu vào chảo, vặn ga và đợi đến khi sôi lần cuối. Sau đó, chim cút được đặt. Lửa dưới chảo phải đủ mạnh. Trong trường hợp này, một lớp vỏ hấp dẫn hình thành trên thân thịt, nhưng bên trong nó sẽ vẫn ngon ngọt.
Ngay sau khi chim cút được chiên ở một bên, nó được lật sang bên kia. Sau khi tạo thành lớp vỏ, con chim cùng với chảo rán, được đặt vào lò nướng, sau khi rắc tiêu.
Chim cút nên được nướng trong lò khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 C. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị nước thịt. Để thực hiện, bạn chỉ cần xào hành tây thái nhỏ và cà rốt nạo trong bơ.
Món ăn "Ich pilav"
Tất nhiên, Plov rất yêu quý Sultan Suleiman và gia đình ông. Món ăn Thổ Nhĩ Kỳ "Ich Pilav" được chế biến không sử dụng thịt mà sử dụng mề gà. Đối với 2 chén gạo, bạn cần khoảng 200 gr. Ngoài ra, bạn sẽ cần cho 2 muỗng canh / l nho khô và hạt thông (nếu có) vào đĩa. Ngoài ra, bạn sẽ cần 3 muỗng canh. nước luộc gà, 1 củ hành tây, gia vị vừa ăn và các loại rau thơm.
"Ich Pilav" được chuẩn bị như sau:
- Hành tím băm nhuyễn cho vào chảo xào khoảng 3-4 phút.
- Gạo vo sạch cho vào rang sơ qua cho thơm.
- Nước dùng được đổ vào chảo và thêm gia vị, các loại hạt và nho khô.
Sau đó bạn cần đợi nước dùng sôi, tắt ga và để cơm thập cẩm “tầm” trong vòng 30 - 40 phút. Món ăn này được phục vụ với rắc rau thơm.
