Nhiều bà nội trợ lầm tưởng rằng chỉ những đầu bếp chuyên nghiệp trong nhà hàng mới có thể nấu được món cá lăng ngon ngọt thực sự. Nhưng điều này không phải như vậy - nẹp cổ điển sẽ được thực hiện tại nhà, điều quan trọng là bạn phải thực hiện chính xác tất cả các công đoạn nấu nướng.
Chảo hiện đại có lớp phủ chống dính không thích hợp để chế biến món ăn kiểu cổ điển - bạn cần một chảo gang thông thường, nơi món ăn sẽ được nấu với bắt buộc bổ sung dầu thực vật.
Khi sơ chế cá lang, bạn cần chọn kỹ phần thịt. Thịt bò chỉ hợp với món lang nếu bạn biết cách nấu sao cho mềm và ngon ngọt. Tuyệt vời hơn nữa là món ăn thu được từ thịt bê hấp. Chọn một miếng thăn không có xương hoặc gân để làm món lang của bạn.
Những gì bạn cần để tạo một ngôn ngữ
Chuẩn bị sản phẩm: một cân thăn bò, 250 gam nấm hương tươi, một hoặc hai củ hành tây. Bạn có thể thêm cà chua tươi - 3-4 miếng. Bạn cũng sẽ cần dầu thực vật, bơ, đường, muối, hạt nêm và gia vị.
Để làm một con langet cổ điển ngon, thịt đông lạnh không tốt - chỉ được ướp lạnh hoặc tươi. Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy, cắt bỏ màng và gân. Lau khô bằng khăn giấy nếu cần, cắt thành các dải mỏng hơn - cắt ngang theo thớ. Dùng búa đập bỏ các mảnh vải - bạn sẽ giống như những chiếc lưỡi.
Cách nấu món langet
Ướp muối và tiêu vào lưỡi thịt, nạo sợi với rau thơm. Làm nóng chảo và đổ dầu lên trên. Đặt các con lang trong dầu đã đun nóng ở một khoảng cách xa nhau. Chiên chúng trên lửa lớn, không đậy nắp - trước tiên chiên một mặt cho lớp vỏ, sau đó chiên mặt kia. Sau khi chín vàng, lấy thịt ra khỏi bếp và để sang một bên.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào - trước tiên bạn cần rửa sạch và gọt vỏ, cắt thành từng chiếc đĩa. Chiên nấm trong chảo riêng, trong bơ, rắc đường cát. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn rồi xào với nấm hương. Thêm cà chua tươi, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Chiên mọi thứ trong năm phút.
Bây giờ tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, cho một chút nước sôi vào chảo với nấm và hành tây, thêm muối và hạt tiêu đen xay, hạt nêm và gia vị, trộn tất cả mọi thứ. Thêm các nẹp đã nướng vào, giảm lửa xuống vừa, đun trong vòng mười lăm phút.
Sắp xếp các thanh nẹp đã chuẩn bị trên các đĩa đã chia phần. Dùng nóng cùng với hỗn hợp hành tây, nấm và cà chua chiên. Là một món ăn kèm, salad rau tươi, cơm nát luộc, khoai tây nghiền là thích hợp. Ví dụ, món Langet có thể được dùng kèm với nước sốt cà chua. Một ly rượu vang đỏ khô được coi là phải có đối với món ăn này.
