Bắp cải Bắc Kinh, còn được gọi là bắp cải Trung Quốc, có lá mềm màu xanh nhạt, xanh nhạt với các gân trắng rộng, giòn, tập hợp trong một đầu bắp cải căng, thuôn dài. Hương vị của loại bắp cải này rất tinh tế, mềm và hơi ngọt, nó được kết hợp với thịt, gia cầm, rau. Cả món nóng và món nguội đều được chế biến từ cải thảo.
Cách chế biến cải thảo để nấu ăn
Lấy một đầu của bắp cải Trung Quốc và loại bỏ các lá trên cùng, cũng như loại bỏ các lá bị vàng hoặc héo. Cắt đôi bắp cải theo chiều dọc. Rửa sạch và lau khô.
Nếu bạn muốn nhồi, chỉ cắt phần tư dưới cùng và lấy phần đầu còn lại của bắp cải tách thành lá. Nếu không, hãy cắt nửa trên một lần nữa, nhưng cắt theo chiều dọc và nhuyễn. Cắt phần dưới theo chiều dài thành các phần tư và cắt phần dưới cứng theo chiều dọc. Bỏ gân cứng và cắt nhỏ cả lá. Bắp cải đã sẵn sàng để nấu.
Chọn những bắp cải tươi và chắc, nặng, không có lá chết và nấm mốc. Những đốm đen nhỏ trên tán lá là bình thường đối với bắp cải Trung Quốc.
Món gì có thể nấu từ bắp cải Trung Quốc
Món giò tươi ngon được lấy từ những chiếc lá mỏng manh của cải thảo, bạn cũng có thể gói nhân vào trong và nấu như món bắp cải nhồi, hầm sốt cà chua.
Ở Hàn Quốc, kim chi nóng được làm từ bắp cải cắt nhỏ. Đối với điều này, một vài chén lá cắt nhỏ được đổ với một muỗng canh nước sốt sambal nóng, ba muỗng canh giấm gạo, 3-4 tép tỏi băm nhỏ và một chút muối. Kim chi đảo đều, để trong tủ lạnh qua đêm rồi cho ra đĩa.
Bạn có thể bảo quản bắp cải Trung Quốc trong vài tuần trong tủ lạnh nếu bạn bọc bắp cải chưa rửa bằng ni lông và đặt nó vào phần rau.
Bạn có thể nấu bắp cải Trung Quốc theo cách tương tự như bắp cải trắng - đun nhỏ lửa, thêm vào món hầm và súp, nhưng giảm đáng kể thời gian nấu vì lá của bắp cải Trung Quốc mềm hơn. Thêm bắp cải cắt nhỏ vào món salad rau để có kết cấu ngon ngọt và hơi giòn trên răng.
Bắp cải Bắc Kinh có thể đông lại bằng cách chần lá trong nước sôi.
Bắp cải bắc kinh là một thành phần phổ biến trong món bánh cuốn và bánh kếp của Trung Quốc. Nó được đặt trong nhân cùng với tôm hoặc gà miếng, mì gạo và cà rốt thái nhỏ. Nếu bạn cho cải thảo vào nước luộc gà hoặc thịt nạc và đun nóng một chút, bạn sẽ có được một món súp ngon miệng ít calo.
Nếu bạn trộn bắp cải với cơm luộc, hành tây băm nhỏ, tỏi đập dập, dầu mè và ớt đỏ, rồi nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C, bạn sẽ có được món thịt hầm chay ngon tuyệt.
