Công thức làm bánh kếp của thương gia là một trong những công thức lâu đời nhất. Trong thời cổ đại, nó không chỉ được sử dụng trong lễ Maslenitsa và các ngày lễ khác, mà còn thường được phục vụ bánh kếp thương nhân tươi tốt để uống trà thông thường. Chúng đặc biệt tốt với mứt tươi.
• 250 g bột kiều mạch;
• 250 g bột mì;
• 120 g đường;
• 4 quả trứng;
• 700 ml sữa;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 60 g bơ;
• 1/3 muỗng cà phê. Muối;
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nước ngọt.
Đập trứng vào chảo khuấy với đường và muối - 1-2 phút. Thêm sữa ấm theo các phần đều nhau, đánh bông hỗn hợp.
Chúng tôi thêm cả hai loại bột mì (rây từng loại) và soda. Trộn cho đến khi bột đồng nhất không bị vón cục. Cuối cùng, đổ dầu thực vật vào và chiên bánh theo cách thông thường trên chảo nóng.
Mỗi chiếc bánh xèo thương gia làm sẵn, trước khi bày lên đĩa, được phết một lớp bơ mỡ. Chúng tôi đặt các sản phẩm chồng lên nhau - thành một đống, giữ chúng dưới khăn ăn để chúng không bị nguội nhanh.
Ngày xưa, một món tráng miệng bằng kem - kaymak - được phục vụ cùng với bánh kếp. Nó được làm từ kem nặng, vani, đường thông thường và nước cốt chanh. Đầu tiên, kem với đường được nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thành kem đặc, sau đó thêm từng giọt nước cốt chanh vào, đánh đều hỗn hợp liên tục. Khối lượng màu trắng thu được - kaymak - được loại bỏ trong lạnh trong vài giờ. Đây là một bổ sung rất ngon và mới mẻ cho bánh kếp nướng vàng cho Shrovetide!
